Бабината торта - италиански ванилов тарт с кедрови ядки

Torta della Nonna (Бабината торта) - италиански ванилов тарт с кедрови ядки с основа от ронливо маслено тесто (pasta frolla) и пълнеж от копринен ванилов крем (crema pasticcera). Десертът произхожда от Тоскана и е известен със своя деликатен вкус и уютен, домашен вид. Италианската бабина торта има и вариация, допълваща класиката, а именно чрез прибавяне на боровинки или други горски плодове. Ако пък не разполагате с кедрови ядки, използвайте бадеми. Вижте необходимите продукти:

✅ За масленото тесто (Pasta Frolla):

▫️300 г брашно

▫️150 г студено масло (нарязано на кубчета)

▫️120 г пудра захар

▫️1 яйце + 1 жълтък

▫️Щипка сол

▫️1 ч. л. настъргана лимонова кора

▫️Ванилия на вкус

✅ За крема (Crema Pasticcera):

▫️500 мл прясно мляко

▫️4 жълтъка

▫️120 г захар

▫️40 г царевично нишесте

▫️Ванилия (шушулка или екстракт)

▫️Щипка сол

▫️(По желание: 1 ч.л. лимонова кора)

✅ За декорация и печене:

▫️30–40 г кедрови ядки (може и филирани бадеми, ако предпочитате)

▫️Шепа пресни боровинки или други горски плодове 

▫️Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Приготвяне на тестото:

Смесете брашното със захарта и солта. Добавете маслото и разтрийте с пръсти, докато получите текстура на трохи. Прибавете яйцата, кората и ванилията. Омесете бързо, оформете на диск, завийте във фолио и оставете в хладилника за 30 минути.

2. Приготвяне на крема:

Загрейте млякото с ванилията. Разбийте жълтъците със захарта, прибавете нишестето и на тънка струйка налейте горещото мляко, като разбърквате. Върнете сместа на котлона и варете до сгъстяване. Покрийте със стреч фолио, докосвайки самия крем, и оставете да се охлади.

3. Сглобяване:

Разточете 2/3 от тестото и покрийте с него форма за тарт (диаметър 24–26 см), предварително намазнена. Излейте изстиналия крем и заравнете. Разточете останалото тесто и го поставете отгоре като капак.

4. Финален щрих:

Поръсете с кедровите ядки и няколко пресни боровинки. Печете на 170°C (без вентилатор) около 35–40 минути или до златисто.

5. Поднасяне:

След като изстине напълно, поръсете с пудра захар. Сервирайте парче в красива чиния с още малко боровинки за разкош.

Да ви е вкусно!