Гръцка Спанакопита

Гръцка Спанакопита. Спанакопита (Spanakopita) е традиционен гръцки солен пай със спанак и сирене фета, който има вековна история в гръцката кухня. Той е хрупкав, ароматен и богат на вкус, като се приготвя с фини кори фило или с домашно замесено тесто.

Спанакопита произлиза от византийската и османската кулинарна традиция, но се е превърнала в символ на гръцката кухня. Някои историци смятат, че този пай е вдъхновен от турския бьорек, но гърците го адаптират, като включват зехтин, сирене фета и местни билки, които го правят уникален.

Този пай е особено популярен в Северна Гърция и островите, където всеки регион има своя вариация. В някои части на страната се добавя копър, магданоз или мента, а в други – дори ориз или кисело мляко. За да го приготвите, са ви нужни:

За тестото (ако не използвате готови кори):

300 г брашно

150 мл вода

3 с. л. зехтин

1/2 ч. л. сол

1 с. л. оцет

* Ако предпочитате готови кори – използвайте 8-10 кори за баница или фини гръцки кори фило.

За плънката:

500 г пресен спанак (или 300 г замразен, добре отцеден)

200 г сирене фета

2 яйца

1 глава лук, ситно нарязан

2 скилидки чесън, пресовани

3 с.л. зехтин

Сол и черен пипер на вкус

1/2 ч. л. индийско орехче (по желание)

Малко копър или магданоз (по гръцка традиция)

За завършек:

1 жълтък + 1 с. л. мляко (за намазване)

Малко сусам за поръсване (по избор)

Начин на приготвяне:

1. Приготвяне на тестото (ако правите домашно):

Смесете брашното, солта, зехтина и оцета.

Добавете водата постепенно, докато се оформи гладко тесто.

Оставете го да почине покрито с кърпа за 30 минути.

2. Подготовка на плънката:

Загрейте зехтина и задушете лука и чесъна до омекване.

Добавете спанака и гответе, докато омекне и течността се изпари.

Оставете да се охлади, след което прибавете натрошената фета, яйцата, подправките и зелените билки.

3. Сглобяване:

Разточете тестото на две кори – едната за основа, другата за покриване.

Поставете първата кора в намаслена форма, разпределете плънката равномерно.

Покрийте с втората кора и затворете добре краищата.

Намажете с разбит жълтък и поръсете със сусам.

4. Печене:

Загрейте фурната на 180°C.

Печете 40-45 минути, докато коричката стане златиста.

Оставете леко да изстине преди сервиране.

Съвети за перфектна Спанакопита:

✔ Използвайте прясна фета за най-добър вкус.

✔ Ако използвате кори фило, намажете всяка с малко зехтин за хрупкав ефект.

✔ Добавете сирене рикота за по-кремообразна текстура.

Да ви е вкусно!