Гръцки кюфтета от тиквички

Гръцки кюфтета от тиквички (Κολοκυθοκεφτέδες – Kolokithokeftedes). 

Това е традиционно гръцко ястие – хрупкави и ароматни кюфтета от тиквички, смесени с билки, сирене фета и подправки, поднесени с освежаващ дзадзики сос. 😋

Ако искате да ги приготвите, за около 15-18 кюфтета ще са нужни:

За тиквените кюфтета:

✅ 2 средни тиквички (около 400 г)

✅ 1 ч. л. сол (за отцеждане на водата)

✅ 1 малък лук, ситно нарязан

✅ 2 скилидки чесън, пресовани

✅ 150 г сирене фета, натрошено

✅ 2 с. л. настърган пармезан (по желание)

✅ 1 голямо яйце

✅ 4 с. л. галета (или брашно, за по-мека текстура)

✅ 2 с. л. ситно нарязан копър

✅ 2 с. л. ситно нарязан магданоз

✅ 1 ч. л. сух риган

✅ ½ ч. л. черен пипер

✅ Щипка индийско орехче (по желание)

✅ 4-5 с. л. зехтин за пържене

За соса дзадзики:

🥄 200 г цедено кисело мляко

🥄 ½ краставица, настъргана и добре отцедена

🥄 1 скилидка чесън, ситно настъргана

🥄 1 с. л. зехтин

🥄 1 ч. л. лимонов сок

🥄 1 ч. л. ситно нарязан копър

🥄 Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Подготовка на тиквичките: Настържете тиквичките на едро ренде, поръсете ги със сол и ги оставете в гевгир за 10-15 минути, за да се отдели излишната течност. След това ги изстискайте добре с ръце или с кухненска кърпа.

2. Приготвяне на сместа: В купа смесете отцедените тиквички, лука, чесъна, фетата, пармезана, яйцето, галетата, копъра, магданоза, ригана, черния пипер и индийското орехче. Разбъркайте добре, докато се получи хомогенна смес. Ако сместа е твърде влажна, добавете още малко галета.

3. Оформяне и пържене: С намазнени ръце оформете малки кюфтенца и ги сплескайте леко. Загрейте зехтина в тиган на средна температура и изпържете кюфтетата по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави. Оставете ги върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

4. Приготвяне на дзадзики: В купа смесете всички съставки за соса и разбъркайте добре. Охладете го в хладилник за поне 15 минути преди сервиране.

5. Сервиране: Поднесете топлите кюфтета от тиквички със соса дзадзики, лимонови резенчета и свежа салата по избор.

Тези Kolokithokeftedes са чудесен избор за предястие или основно ястие, което носи вкуса на Гърция у дома! ☺️ Да ви е вкусно!