Полски великденски козунак - Babka

Полски великденски козунак (Babka wielkanocna). Ароматът на този пухкав козунак с шоколадови капки и стафиди изпълва дома с усещане за празник и спокойствие. Това е полската интерпретация на великденската сладка погача – „Babka Wielkanocna“ – съчетаваща нежно тесто, богати вкусове и щипка носталгия. 

Необходими продукти (за форма около 20 см):

За тестото:

🔸400 г брашно

🔸100 г захар

🔸3 яйца (на стайна температура)

🔸150 мл топло прясно мляко

🔸100 г меко масло

🔸7 г суха мая (или 25 г прясна)

🔸Настъргана кора от 1 лимон

🔸1 ч.л. ванилов екстракт

🔸Щипка сол

За пълнежа (по желание):

🔸Шепа стафиди или шоколадови капки

🔸1 с.л. ром или портокалов сок за накисване на стафидите

За глазура и декорация:

🔸Пудра захар за поръсване

🔸Мини шоколадови яйца

🔸Цветя или великденски декор по избор

Начин на приготвяне:

1️⃣.Активиране на маята: В малка купа смесете маята с малко от топлото мляко и 1 ч.л. захар. Оставете за 10 минути да се активира.

2️⃣.Замесване: В голяма купа разбийте яйцата със захарта. Добавете активираната мая, останалото мляко, лимоновата кора, ванилията и щипката сол. Постепенно прибавете пресятото брашно и омесете меко тесто.

3️⃣.Масло: Добавяйте по малко мекото масло, като месите, докато тестото го поеме напълно и стане еластично.

4️⃣.Втасване: Покрийте тестото и го оставете да втаса около 1 – 1.5 часа, докато удвои обема си.

5️⃣.Оформяне: При желание добавете стафиди или шоколадови капки. Сложете тестото във формата, предварително намаслена и набрашнена.

6️⃣.Второ втасване: Оставете още 30–40 минути да втаса.

7️⃣.Печене: Печете в предварително загрята фурна на 170°C за около 35–40 минути. Ако започне да се зачервява прекалено бързо – покрийте с алуминиево фолио.

8️⃣.Охлаждане и декорация: След като изстине, поръсете с пудра захар и декорирайте с шоколадови яйца или друга декорация по желание.

Да ви е вкусно и светъл Великден!