Постни лозови сармички – любима рецепта от традиционната българска кухня!
Необходими продукти (за около 40 сармички):
🔸Лозови листа – 40-50 броя (пресни или консервирани)
🔸Ориз – 1 чаена чаша (200 г)
🔸Лук – 2 глави, средно големи
🔸Морков – 1 средно голям
🔸Домат – 1 средно голям или 100 г доматено пюре
🔸Чесън – 2-3 скилидки
🔸Олио – 60 мл (4 с. л.)
🔸Вода или зеленчуков бульон – 250 мл
🔸Пресен магданоз – 1/2 връзка
🔸Пресен копър – 1/2 връзка
🔸Сол – 1 ч. л. или на вкус
🔸Черен пипер – 1/2 ч. л.
🔸Червен пипер – 1 ч. л.
🔸Кимион – 1/2 ч. л.
🔸Лимонов сок – 1-2 с. л.
🔸Дафинов лист – 1 брой
Начин на приготвяне:
Подготовка на лозовите листа:
✔️Ако използвате пресни лозови листа, ги попарете за 1-2 минути във вряща вода и отцедете.
✔️Ако използвате консервирани, ги изплакнете добре с вода, за да премахнете излишната сол.
Приготвяне на плънката:
✔️Нарежете лука и чесъна на ситно. ✔️Настържете моркова.
✔️В дълбок тиган загрейте олиото и задушете лука и чесъна до омекване. ✔️Добавете моркова и разбъркайте.
✔️Сложете ориза и запържете за 2-3 минути, докато стане стъклен.
✔️Добавете доматите (или доматеното пюре) и подправките – сол, черен пипер, червен пипер, кимион. Разбъркайте добре.
✔️Налейте 200 мл вода или бульон и оставете да къкри на слаб огън, докато оризът поеме течността (около 5 минути).
✔️Добавете ситно нарязан магданоз и копър, разбъркайте и свалете от котлона.
Оформяне на сармите:
✔️Вземете едно лозово листо, сложете малко от плънката в средата и завийте стегнато, като първо прегънете краищата навътре, а след това навийте на рулце. ✔️Повторете с всички листа.
Готвене на сармите:
✔️Подредете сармите в дълбока тенджера или глинен съд, плътно една до друга, с шева надолу.
✔️Между тях поставете дафиновия лист.
✔️Полейте с още малко олио и лимонов сок.
✔️Поставете порцеланова чиния върху сармите, за да не се разлистват по време на готвене.
✔️Добавете 250 мл гореща вода или зеленчуков бульон.
✔️Оставете да къкри на слаб огън за около 40-50 минути или до пълна готовност.
Поднасяне:
Сервирайте сармите топли или студени, поръсени с още пресен копър и лимонов сок.
Може да ги поднесете с кисело мляко или чеснов сос по желание.
Хареса ли ви тази традиционна българска рецепта? Ако искате да виждате още такива тук, подкрепете и харесайте страницата. Да ви е вкусно! 🙂
Коментари
Публикуване на коментар