Пухкав козунак на конци

Пухкав козунак на конци. Вдъхновение за Великден!

Необходими продукти (за 2 средни козунака):

✅ 1 кг брашно (пресято, тип 500)

✅ 5 яйца (4 за тестото + 1 за намазване)

✅ 250 мл прясно мляко

✅ 200-250 г захар

✅ 120 мл олио (или смес от масло и олио)

✅ 1 кубче жива мая (42 г) или 2 пакетчета суха (14 г)

✅ Настъргана кора от 1 лимон

✅ 2 ванилии

✅ 1/2 ч. л. сол

✅ Няколко капки ромова есенция или малко ракия (по желание)

Начин на приготвяне:

1️⃣Активиране на маята:

Затоплете леко млякото (да е хладко), добавете 1 с. л. захар и маята. Разбъркайте и оставете да шупне за 10-15 минути.

2️⃣Забъркване на тестото:

Разбийте яйцата със захарта до пухкава текстура.

Добавете ванилията, лимоновата кора и ромовата есенция.

В голяма купа или в миксер с кука сложете брашното и солта. Добавете яйчената смес и активираната мая.

Месете дълго и търпеливо (поне 20-30 минути ръчно или 15-20 в миксер), като на етапи добавяте олиото. Тестото трябва да стане гладко, еластично и да се отделя от стените.

3️⃣Втасване:

Покрийте купата с фолио или кърпа и оставете тестото на топло за около 1.5-2 часа или докато удвои обема си.

4️⃣Оформяне:

Разделете тестото на 6 равни части (за 2 плитки по 3 фитила) и ги разточете или разтеглете. Усучете леко фитилите и сплетете. Поставете в тави, покрити с хартия за печене.

Стъпки 5️⃣ и 6️⃣ от метода на приготвяне ще видите в коментар. 🙂

5️⃣Второ втасване:

Оставете козунаците да втасат още 30-40 минути.

6️⃣Намазване и печене:

Намажете с разбит жълтък с малко мляко. Поръсете със захар (намокрена) и филирани бадеми, ако искате.

Печете в предварително загрята фурна на 170°C (без вентилатор) за около 35-40 минути, като времето може да се увеличи и на над 50 минути. Покрийте с фолио при необходимост, за да козунакът да не прегори отгоре.

Козунакът трябва да е златист, лек и на конци, ароматен и празничен. Можете да добавите плънка при желание — локум, стафиди, шоколад или сладко, но и така е истинска наслада. Любима великденска класика! Да ви е вкусно!