Шакшука - поширани яйца в пикантен доматен сос

Шакшука - популярно ястие от Близкия изток и Северна Африка, приготвено от яйца, поширани в ароматен, пикантен доматен сос.

Необходими съставки (за 2-3 порции):

4 яйца

2 с. л. зехтин

1 глава лук, ситно нарязан

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

1 червена чушка, нарязана на кубчета

400 г консервирани белени домати (или 4-5 пресни домата, обелени и нарязани)

1 с. л. доматено пюре

1 ч. л. захар (по желание, ако доматите са кисели)

1 ч. л. сладък червен пипер

1/2 ч. л. лют червен пипер (по желание)

1 ч. л. кимион

1/2 ч. л. кориандър (по желание)

Сол и черен пипер на вкус

Пресен магданоз или кориандър за поръсване

Няколко чери домата (по желание, за украса)

Начин на приготвяне:

Запържете зеленчуците: Загрейте зехтина в широк тиган на средна температура. Добавете лука и го запържете за 3-4 минути, докато омекне. След това добавете чесъна и чушката, и гответе още 2-3 минути.

Пригответе соса: Добавете доматеното пюре, сладкия червен пипер, кимиона, кориандъра и лютия червен пипер. Разбъркайте добре и гответе 1 минута, докато подправките пуснат аромата си.

Добавете доматите: Сложете консервираните или нарязаните пресни домати. Добавете захарта (ако е необходимо), посолете и оставете соса да къкри 10-15 минути, докато се сгъсти.

Направете гнезда за яйцата: С помощта на лъжица направете малки вдлъбнатини в соса. Чукнете яйцата в тях внимателно, без да ги разбърквате.

Гответе яйцата: Намалете котлона на ниска температура, покрийте тигана с капак и оставете яйцата да се поширанират за 5-7 минути, докато белтъкът стегне, но жълтъкът остане леко течен.

Декорация: Поръсете с пресен магданоз или кориандър. По желание добавете чери домати, леко запечени в тигана.

Поднасяне:

Сервирайте шакшуката топла, с хрупкав хляб или арабска пита, която да попие ароматния сос. Добър апетит!