Телешко Уелингтън

Телешко Уелингтън (Beef Wellington) - вкусна идея за един по-специален обяд или вечеря.

Необходими продукти:

✅ За месото:

🔸 1 цяло парче телешко бонфиле (около 800 г – 1 кг)

🔸 Сол и прясно смлян черен пипер

🔸 2 с. л. зехтин

🔸 2 с. л. горчица

✅ За гъбения дюксел (гъбена паста):

🔸 300 г кафяви гъби (печурки, манатарки или микс)

🔸 1 глава шалот или малка глава лук

🔸 1 скилидка чесън

🔸 2 с. л. масло

🔸 2 с. л. листа от мащерка

🔸 Сол и черен пипер на вкус

✅ За обвивката:

🔸 6 тънки резена прошуто или пармска шунка

🔸 250 г бутер тесто (разточено на правоъгълник)

🔸 1 яйце (за намазване)

🔸 1 с. л. вода

Как се приготвя рецептата? Истината е, че изобщо не е толкова трудно, колкото изглежда.

Начин на приготвяне:

1. Подготовка на месото:

✅ Овкусете телешкото бонфиле със сол и черен пипер.

✅ Загрейте зехтина в тиган на висока температура и запечатайте месото от всички страни (по 30-45 секунди на страна).

✅ Намажете го с горчица, след което го оставете да изстине напълно.

2. Приготвяне на гъбения дюксел:

✅ Нарежете гъбите, шалота и чесъна на ситно.

✅ Загрейте маслото в тиган и добавете гъбите, шалота, чесъна и мащерката. Гответе на средна температура, докато влагата от гъбите се изпари (около 8-10 минути).

✅ Пасирайте или накълцайте фино сместа и оставете да се охлади.

3. Обвиване на месото:

✅ Разстелете пласт стреч фолио и подредете върху него резените прошуто, така че леко да се застъпват.

✅ Разпределете гъбената паста върху прошутото.

✅ Поставете запечатаното бонфиле в центъра и с помощта на фолиото навийте стегнато руло. Приберете в хладилник за 30 минути.

4. Завиване с бутер тесто:

✅ Разточете бутер тестото на правоъгълник с дебелина 3-4 мм.

✅ Поставете охладеното руло върху тестото и увийте плътно. Запечатайте добре краищата.

✅ Увийте отново в стреч фолио и оставете в хладилник за още 20-30 минути.

5. Печене:

✅ Загрейте фурната до 200°C (без вентилатор).

✅ Разбийте яйцето с 1 с.л. вода и намажете бутер тестото. По желание направете декорации с нож.

✅ Печете 35-40 минути, докато тестото стане златисто.

✅ Оставете телешкото Уелингтън да почине 10-15 минути преди нарязване.

Поднасяне:

Сервирайте с винен сос, картофено пюре или свежа салата.

Приятен апетит! 🙂😋🥂