Торта Капрезе - италианска торта с шоколад и бадеми

Торта Капрезе – италиански шедьовър, който съчетава интензивния вкус на шоколад с фината текстура на бадеми. Рецептата е проста, но резултатът е истинска кулинарна наслада. Ето какво ще ви е необходимо:

🔸200 г черен шоколад (70% какао за по-интензивен вкус)

🔸200 г смлени бадеми (бадемово брашно или фино смлени сурови бадеми)

🔸200 г несолено масло (на стайна температура)

🔸200 г захар

🔸5 големи яйца (разделени на жълтъци и белтъци)

🔸1 щипка сол

🔸1 ч.л. ванилов екстракт (по желание)

🔸Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Подготовка:

Загрейте фурната на 170°C (статична) или 160°C (с вентилатор). Намаслете и набрашнете форма за торта с подвижен ринг (около 24 см диаметър), като използвате малко какао на прах вместо брашно за по-естетичен завършек.

Разтопяване на шоколада:

Начупете шоколада на парчета и го разтопете на водна баня или в микровълнова фурна на ниска мощност, като разбърквате на интервали. Оставете го леко да се охлади.

Приготвяне на тестото:

В голяма купа разбийте маслото със захарта до пухкава, кремообразна консистенция. Добавете жълтъците един по един, като разбивате добре след всяко добавяне. Прибавете ванилията, ако използвате такава.

Комбиниране на сухите съставки:

Добавете разтопения шоколад към маслената смес, разбъркайте внимателно, след което прибавете смлените бадеми и разбъркайте до хомогенна текстура.

Разбиване на белтъците:

В отделна суха купа разбийте белтъците със щипка сол до получаване на твърд сняг. Това ще придаде на тортата лекота и въздушност.

Смесване:

Постепенно добавяйте белтъчния сняг към шоколадовата смес, като използвате шпатула и правите бавни, обгръщащи движения, за да запазите въздуха в тестото.

Печене:

Изсипете сместа в подготвената форма и загладете повърхността. Печете около 35–40 минути, докато горната част стане леко напукана и клечка за зъби излиза с малко влажни трохи (тортата трябва да остане влажна отвътре).

Охлаждане и сервиране:

Оставете тортата да се охлади напълно във формата, след което я освободете внимателно. Поръсете с пудра захар непосредствено преди сервиране за красив завършек.

*Ако искате Капрезе с височината от снимката, направете двойна доза на изброените съставки или изпечете кейка във форма с диаметър от 18 см.