Домашни еклери (профитероли) с ванилов крем

Няма по-фин десерт от домашно приготвените еклери - пухкаво тесто, нежен ванилов крем и снежно поръсване с пудра захар. Тези домашни еклери (профитероли) с ванилов крем ще внесат нотка на френска елегантност у дома и ще ви върнат към онези мигове на истинска сладост. Идеални са както за неделно кафе, така и за всеки ден или специални поводи.

Домашни еклери (профитероли) с ванилов крем

 Общо подготовка

25 мин

Време за готвене

25 мин

Общо време

около 60 мин

Порции: 10-12 броя

Необходими продукти:

За пареното тесто:

• 125 мл вода

• 125 мл прясно мляко

• 100 г краве масло

• 1 щипка сол

• 1 щипка захар

• 150 г брашно

• 4 яйца (средни, на стайна температура)

За крема:

• 500 мл прясно мляко

• 4 жълтъка

• 120 г захар

• 40 г царевично нишесте

• 1 ванилия (шушулка или екстракт)

• 50 г краве масло (студено, на кубчета)

• 200 мл сладкарска сметана (разбита на мек сняг)

За завършек:

• Пудра захар за поръсване

1. Приготвяне на парено тесто:

В тенджерка/касерола смесете водата, млякото, маслото, солта и захарта. Загрейте до кипване.

Свалете от котлона и добавете брашното наведнъж. Разбъркайте енергично, докато получите гладко тесто, което се отделя от стените.

Върнете на котлона за 1 минута, за да се изпари влагата.

Оставете да се охлади за 5 минути, след което добавяйте яйцата едно по едно, разбърквайки до еднородна смес.

Прехвърлете тестото в пош с кръгъл или назъбен накрайник и шприцовайте кръгчета (Ø около 7 см) върху тава, застлана с хартия за печене.

Печете в предварително загрята фурна на 190°C за около 25 минути, без да отваряте фурната в първите 15 минути.

2. Приготвяне на крема:

Загрейте млякото с ванилията.

Разбийте жълтъците със захарта и нишестето.

На тънка струйка добавете топлото мляко към яйчената смес, като разбърквате. Върнете на котлона и гответе до сгъстяване.

Добавете маслото, разбъркайте и оставете да се охлади под фолио (за да не образува коричка).

Когато кремът е напълно студен, внимателно го смесете със сметаната за по-нежен вкус.

3. Сглобяване:

Разрежете охладените еклери/профитероли хоризонтално.

Напълнете ги с ваниловия крем, използвайки пош.

Затворете ги, поръсете обилно с пудра захар.

Да ви е вкусно!

Шприц за сладки Kinghoff с 8 шаблона и 8 накрайника - РАЗГЛЕДАЙТЕ ТУК<<