Картофи на фурна със сметана и сирена

Има ястия, които не просто засищат, а носят усещане за уют и домашна топлина. Такава е и тази рецепта - класически картофи на фурна със сметана и сирена или просто картофена запеканка, както обичаме да я наричаме в България. Златиста отгоре, кремообразна отвътре и неустоимо апетитна още от първата хапка! Това е от онзи тип домашно приготвена храна, който обединява семейството около масата и кара всички да си поискат "още една порция". Днес ще ви покажем великолепна версия на това любимо ястие, с богата заливка от разтапящи се сирена, която превръща обикновените картофи в истинско кулинарно удоволствие.

Картофи на фурна със сметана и сирена

 Общо подготовка

20 мин

Време за готвене

65-70 мин

Общо време

90-100 мин 

Порции: 6 (или 8-10, ако е гарнитура)

Необходими продукти:

• 1,2–1,5 кг картофи (около 6–7 средни на големина)

• 2 с. л. масло (за соса) + малко за намазване на тавата

• 2 с. л. брашно

• 500 мл прясно мляко (3,2% масленост)

• 200 мл течна сметана (20–30%)

• 200 г настъргано сирене (чедър, грюер или ементал; може и комбинация)

• 50 г пармезан за поръсване отгоре

• 1 скилидка чесън, разполовена (за намазване на тавата)

• 1/2 ч. л. индийско орехче (по желание)

• Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

• Пресен магданоз за поръсване

1. Подготовка на картофите:

Обелете картофите и ги нарежете на тънки шайби (2–3 мм). За равномерност може да ползвате резачка (мандолина).

2. Сос бешамел със сирена:

В касерола разтопете маслото и добавете брашното.

Разбърквайте 1–2 минути, докато брашното се „отвори“, без да покафенява.

Постепенно налейте млякото и сметаната при непрекъснато бъркане, докато получите гладък сос.

Добавете индийското орехче, сол и пипер.

Прибавете 150–180 г настъргано сирене (оставете малко за поръсване). Разбъркайте до разтапяне.

3. Редене:

Намажете тавата с масло и разтъркайте с чесъна.

Наредете слой картофи, полейте с част от соса, поръсете с малко настъргано сирене.

Повтаряйте, докато продуктите свършат, като завършите със сос.

4. Финал:

Поръсете с пармезан и останалото сирене.

Покрийте с алуминиево фолио.

5. Печене:

Загрейте фурната на 180°C.

Печете покрито ~45 минути.

Махнете фолиото и печете още 20–25 минути, докато отгоре стане златисто и хрупкаво.

6. Сервиране:

Оставете ястието да "отпочине" 10 минути, преди разрязване. Поръсете със свеж магданоз.

Да ви е вкусно!