Пухкави понички с крем

Пухкави, златисти и пълни с ванилов крем или ароматно сладко – тези домашни понички са малко сладко бягство към празничните дни и детските спомени. Ароматът на прясно пържено тесто, нежният крем и свежестта на плодовото сладко ги превръщат в истинска класика, която никога не омръзва.

Рецептата за пухкави понички с крем е изкушение за малки и големи. Този тип понички са класика в Европа - популярни в Германия като "Berliner", в Австрия - "Krapfen", в Италия - "Bomboloni", в Полша като "Pączki" и дори в Израел с името "Sufganiyot". Често се приготвят за празници, но са и страхотна идея за закуска или компания към чаша горещо и ароматно кафе.

Пухкави понички с крем

 Общо подготовка

90 мин (замесване на тесто, втасване, крем)

Време за готвене

30 мин

Общо време

120 мин

Порции: 12 бр.

Необходими продукти:

За тестото:

• 500 г брашно

• 220 мл прясно мляко (хладко)

• 70 г захар

• 70 г масло (разтопено, охладено)

• 2 яйца

• 7 г суха мая (или 20 г прясна)

• 1 ч. л. ванилов екстракт

• щипка сол

За пържене:

• около 700 мл олио

За крема (ванилов крем "пастичера"):

• 500 мл прясно мляко

• 120 г захар

• 4 жълтъка

• 40 г царевично нишесте

• 50 г масло

• 1 ванилия (шушулка или 1 ч. л. екстракт)

За декорация:

• пудра захар за поръсване

• по желание - сладко от малини/ягоди за част от поничките

1. Приготвяне на тестото:

В купа смесете хладкото мляко, маята и 1 ч. л. захар. Оставете за 10 минути да шупне.

В голяма купа пресейте брашното, добавете захарта и солта.

Прибавете яйцата, ванилията, шупналата мая и започнете да замесвате.

Постепенно добавяйте разтопеното масло и месете около 8–10 минути, докато получите меко и еластично тесто.

Покрийте с кърпа и оставете да втаса в продължение на 1 час или докато удвои обема си.

2. Оформяне и пържене:

Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина около 1,5 см.

Изрежете кръгове (около 7–8 см диаметър) с помощта на чаша или резец.

Подредете ги върху хартия за печене, покрийте и оставете да втасат за още 30 минути.

Загрейте олиото на средна температура (на котлон около степен 5-6 от 9). Пържете поничките по 2–3 минути от всяка страна до златисто.

Оставете ги върху кухненска хартия, за да се отцедят.

3. Приготвяне на крема:

Загрейте млякото заедно с ванилията почти до кипване.

В купа разбийте жълтъците със захарта до светъл крем, добавете и нишестето.

Налейте на тънка струя част от горещото мляко към сместа, бъркайки постоянно.

Върнете сместа в тенджерата и гответе на слаб огън с постоянно бъркане, докато се сгъсти.

Свалете от котлона, прибавете маслото, разбъркайте. Покрийте с фолио (да прилепне към крема) и оставете да изстине.

4. Пълнене и сервиране:

С пош и накрайник напълнете поничките с ваниловия крем.

По желание, някои може да гарнирате със сладко от малини или ягоди.

Поръсете с пудра захар и сервирайте топли или охладени.

Бон Апети!