Чийзкейк с плодов слой и горски плодове

Има десерти, които събират в себе си елегантност и уют, а този чийзкейк е точно такъв. Под нежния му плодов слой се крие крем с деликатен вкус на ванилия и лимон, стегнат от желатин, който придава онзи прекрасен разрез. Този чийзкейк не се пече, а просто стяга в хладилник за известно време, оставайки свеж, ефирен и изкушаващо лек. Вкусната бисквитена основа е част от цялото съвършенство на този десерт. Перфектен завършек на празничен обяд или специална вечеря. 

Вижте как да си приготвите омагьосващия чийзкейк с плодов слой и горски плодове.

Чийзкейк с плодов слой и горски плодове

 Общо подготовка

40 мин

Време за стягане

5-6 часа (или една нощ)

Общо време

около 6 часа

Порции: 12 парчета (ориентировъчно)

Необходими продукти:

За блата:

• 200 г бисквити (обикновени или маслени)

• 100 г разтопено масло

• 1 с. л. захар (по желание)

• Щипка канела (по избор)

За крема:

• 450 г крема сирене (тип Philadelphia или друго с неутрален вкус)

• 250 мл течна сладкарска сметана (минимум 30% масленост)

• 100 г пудра захар

• 1 ч. л. ванилов екстракт

• настъргана кора от 1/2 лимон

• 10 г желатин (около 1 с. л. и малко)

• 50 мл студена вода (за набъбване на желатина)

За плодовия слой:

• 250 г малини (може и ягоди)

• 2–3 с. л. захар (според киселинността на плода)

• 1 ч. л. лимонов сок

• 5 г желатин (1/2 пакетче)

• 25 мл студена вода

За декорация:

• Пресни малини и боровинки за сервиране

• По желание - лека глазура или пудра захар при поднасяне

1. Блат:

Смелете бисквитите на фини трохи.

Смесете ги с разтопеното масло (и захарта, ако използвате).

Разстелете сместа на дъното на форма с подвижен ринг, притискайки плътно.

Оставете в хладилника, докато приготвяте крема.

2. Крем:

Накиснете желатина в 50 мл студена вода и го оставете да набъбне за 10 минути.

В купа разбийте крема сиренето с пудрата захар, ванилията и лимоновата кора.

Разбийте отделно сметаната до меки върхове и я добавете внимателно към разбитото крема сирене.

Разтопете набъбналия желатин на водна баня или за 10 сек в микровълнова - само до втечняване (около 50–55°C).

Прибавете го на тънка струя към крема, като бъркате постоянно.

Излейте крема върху охладения блат, загладете повърхността и охладете за поне 1 час, преди да добавите плодовия слой.

3. Плодов слой:

Сложете малините, захарта и лимоновия сок в малка тенджерка или касерола. Загрейте до разтваряне на захарта и леко сгъстяване.

Пасирайте и прецедете през сито за гладко пюре.

Добавете предварително набъбналия желатин (5 г в 25 мл вода) към топлото, но не горещо пюре (~55°C).

Разбъркайте добре и оставете сместа леко да изстине (до телесна температура).

Излейте внимателно върху стегналия вече чийз крем.

Оставете чийзкейка в хладилник за още 4–5 часа или за една нощ.

4. Поднасяне:

Извадете от формата, украсете с пресни плодове и сервирайте добре охладен.
Вкусът се разгръща още по-добре след 24 часа.

За идеално гладък разрез, потапяйте ножа в топла вода преди рязане.

Да ви е сладко!