Домашен ябълков щрудел с ванилов сладолед

Тънка, еластична кора, скриваща топъл аромат на ябълки, канела и стафиди... Това е класика, която никога не остарява.

Този домашен ябълков щрудел е направен по оригинална рецепта с ръчно разточено тесто, което става леко и приятно, когато се изпече.
Поднесен с топка ванилов сладолед и поръсен с пудра захар, този ябълков щрудел е десерт, който ухае на уют, дом и спомени.

Домашен ябълков щрудел с ванилов сладолед

 Общо подготовка + почивка на тестото

60 мин + 30-60 мин

Време за готвене

35-40 мин

Общо време

130-160 мин

Порции: 8-10 парчета

Необходими продукти:

За тестото:

• 250 г брашно (тип 500, пресято)

• 1 щипка сол

• 1 яйце

• 2 с. л. олио (или разтопено масло)

• 100 мл хладка вода

• 1 ч. л. оцет или лимонов сок

• малко олио за намазване при почивка

За пълнежа:

• 6-7 средни ябълки (около 900-950 г)

• 80 г захар (бяла или кафява)

• 1 ч. л. канела

• 80 г стафиди

• 80 г запържени трохи (или фино смлени галета)

• 60 г разтопено масло

• сокът на половин лимон

• 1 пакетче ванилия

• щипка сол

За завършек:

• 2 с. л. масло (за намазване преди печене)

• пудра захар за поръсване

• ванилов сладолед за поднасяне

1. Пригответе тестото.

Смесете брашното и солта в купа.

Направете кладенче, добавете яйцето, олиото, оцета и постепенно налейте водата.

Замесете меко и гладко тесто. Месете около 8–10 минути, докато тестото стане еластично.

Оформете топка, намажете с малко олио, покрийте и оставете да "почине" за 30–60 минути на стайна температура.

2. Подгответе пълнежа.

Обелете и нарежете ябълките на тънки резени.

Смесете ги с лимоновия сок, захарта, канелата, стафидите, ванилията и щипката сол.

В тиган загрейте маслото и прибавете галетата или трохите, като запържите за 2–3 минути до златисто. След това ги оставете да изстинат.

3. Разточете и оформете щрудела.

На голяма кърпа или плат, поръсен леко с брашно, разточете тестото на тънка кора.

След това внимателно го разтеглете с длани, като движението е от центъра към краищата, докато стане почти прозрачно.

Намажете цялата повърхност с разтопено масло.

Поръсете запържените трохи, а после равномерно разпределете ябълковия пълнеж по единия дълъг край.

С помощта на кърпата навийте на руло, без да притискате прекалено.

Прещипете краищата, за да не изтече пълнежът.

4. Печене.

Прехвърлете щрудела внимателно в тава, застлана с хартия за печене.

Намажете повърхността с разтопено масло.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 35–40 минути до златист загар.

5. Сервиране.

Оставете щрудела да се охлади леко за около 10–15 минути, след което го поръсете с пудра захар.

Поднесете топъл, с топка ванилов сладолед или малко разбита сметана.

Да ви е сладко!

Снимка: eatde/Pixabay