Доматена крем супа с крутони

Доматената крем супа е класика, обичана в почти всяка кухня по света. Тя е едновременно питателна, лека и изключително ароматна. Въпреки че доматите са основата, истинската магия идва от добре подбраните зеленчуци и подправки, които придават плътност и кадифена текстура. Тази рецепта за доматена крем супа с крутони е вдъхновена от средиземноморската кухня, но със свежи акценти като кедрови ядки и копър за обогатяване на вкуса и по-впечатляваща визия. Подходяща е както за семеен обяд, така и за по-изискано сервиране пред специални гости. Опитайте я!

Доматена крем супа с крутони

 Общо подготовка

10 мин

Готвене

25-30 мин

Общо време

40 мин

Порции: 4

Необходими продукти:

• Домати - 1 кг (пресни, добре узрели или 2 консерви белени домати по 400 г)
• Морков - 1 бр. (средно голям)
• Червена чушка – 1 бр.
• Лук – 1 голяма глава
• Чесън – 3 скилидки
• Зехтин – 3 с. л.
• Зеленчуков бульон – 600 мл
• Сол – 1 ч. л. (или на вкус)
• Черен пипер – 1/2 ч. л. прясно смлян
• Захар – 1/2 ч. л. (за балансиране на киселинността)
• Пресен босилек – 5–6 листа (по желание)
• Сметана за готвене – 50 мл (по избор, за по-мек вкус)

За гарниране:

• Крутони – 1 чаша (домашни или готови)
• Зелен лук – 2 стръка
• Копър - 1 малко стръкче
• Кедрови ядки – 2 с. л., леко запечени

1. Подготовка на зеленчуците.

Обелете лука и чесъна, нарежете ги на ситно. Морковът и чушката също се почистват и нарязват.

2. Задушаване. 

В тенджера загрейте зехтина и задушете лука и чесъна за 2–3 минути. Добавете моркова и чушката, гответе още 5 минути.

3. Добавяне на доматите. 

Ако използвате пресни, обелете и нарежете. Прибавете ги към зеленчуците.

4. Готвене. 

Налейте бульона, добавете сол, пипер и щипка захар. Оставете да къкри на тих огън около 25 минути, докато зеленчуците омекнат напълно.

5. Пасиране. 

Пасирайте супата с пасатор до гладък крем. Ако искате по-копринена текстура, прецедете през сито.

6. Финални щрихи. 

Добавете сметаната и босилека, разбъркайте добре.

7. Сервиране.  

Поднесете в дълбока чиния и поръсете с крутони, запечени кедрови ядки, зелен лук и свеж копър. Ако не разполагате с кедрови ядки, можете да ги замените с начупени и запечени лешници.

Добър апетит!