Класическа рецепта за крем карамел

Крем карамелът е един от най-обичаните десерти в България – вкус от детството, който никога не остарява. Тази класическа рецепта за крем карамел с деликатна карамелена коричка е присъствала на почти всяка семейна трапеза, особено по празници и специални поводи. Приготвянето му не е трудно, но изисква търпение и внимание към детайла - именно затова винаги впечатлява с нежната си текстура и карамелен сос, който буквално се топи в устата.

Класическа рецепта за крем карамел

 Общо подготовка

15 мин

Време за готвене

50-60 мин

Общо време

70 мин + 3-4 часа за охлаждане

Порции: 6-8

Необходими продукти:

За крема:

• 1 литър прясно мляко (пълномаслено)

• 6 яйца

• 200–220 г захар

• 1 пакетче ванилена захар (или 1 ч.л. ванилов екстракт)

• щипка сол

За карамела:

• 150–200 г захар

1. Приготвяне на карамела.

Сипете захарта в тавичка или я разпределете в огнеупорни купички.

Загрейте внимателно на умерене температура, докато се разтопи и придобие златисто-кафяв цвят. Внимавайте да не прегори.

Разклатете съда, за да покриете дъното равномерно.

2. Приготвяне на крема.

Загрейте млякото и оставете да се охлади леко.

В купа разбийте яйцата със захарта, ванилията и щипка сол – само докато се смесят, без много пяна.

Добавете топлото мляко на тънка струя, като бъркате непрекъснато.

3. Печене.

Изсипете сместа за крема върху карамела.

Сложете тавата/купичките в по-голям съд и налейте около тях гореща вода, така че да се покрие половината от височината им.

Печете на 150–160°C за 50–60 минути. Кремът е готов, когато е стегнал, но центърът му все още е леко трептящ.

4. Охлаждане и поднасяне.

Оставете крем карамела да се охлади напълно на стайна температура, след което го приберете в хладилник за поне 3–4 часа.

Преди сервиране, обърнете купичките или тавата в чиния, за да се разлее карамеленият сос върху крема.

Да ви е сладко!