Пурички от маслено тесто с пухкав крем Дипломат (фунийки с крем)

Има сладкиши, които ни връщат в детството само с един поглед или аромат. Пуричките с крем са именно такъв десерт – пухкави, хрупкави цилиндърчета от маслено тесто, пълни с нежен крем Дипломат и поръсени с пудра захар. В комбинация с пресни ягоди или други любими плодове те се превръщат в изкушение, което съчетава класиката и свежестта. Този десерт е едновременно лесен за приготвяне и много впечатляващ - идеален за гости, празници или просто за малка радост в края на деня.

Пурички от маслено тесто с пухкав крем Дипломат (фунийки с крем)

 Общо подготовка + почивка на тестото

30 мин + 40 мин

Време за готвене

15-18 мин + 40 мин охлаждане и крем

Общо време

около 130 мин

Порции: 12-14 пурички

Необходими продукти:

За тестото:

• 300 г брашно

• 200 г студено масло, нарязано на кубчета

• 80 г пудра захар

• 1 жълтък

• 2–3 с. л. студена вода

• щипка сол

За крема Дипломат:

• 400 мл прясно мляко

• 2 жълтъка

• 80 г захар

• 30 г нишесте (или брашно)

• 1 пакетче ванилия

• 5 г желатин (1 равна ч. л.) + 2 с. л. вода

• 200 мл течна сметана (35% масленост), добре охладена

За завършек:

• пудра захар за поръсване

• пресни ягоди

1.  Тестото.

Смесете брашното, пудрата захар и солта.

Добавете студеното масло и натрийте с пръсти или нож, докато стане на трохи.

Прибавете жълтъка и студената вода. Омесете бързо и оформете топка.

Завийте във фолио и оставете в хладилника за 30–40 минути.

2. Пуричките.

Разточете тестото на кора  с дебелина 3–4 мм.

Нарежете на ленти и ги навийте върху метални форми за пурички.

Подредете в тава и печете на 180°C за 15–18 минути, до златисто.

Извадете ги и ги охладете върху решетка.

3. Крем Дипломат.

Загрейте млякото с ванилията почти до кипване. Отстранете от котлона.

Разбийте жълтъците със захарта и нишестето.

На тънка струя добавете горещото мляко към жълтъците, бъркайки непрекъснато.

Върнете сместа на котлона и гответе до сгъстяване, след което отстранете. Нека кремът изстива за 12-13 минути на проветриво място. Така температурата му ще е спаднала до 55-60°C, при което все още ще е топъл, но не врящ.

Сега е моментът за желатина. Разтворете го във водата и го прибавете към топлия крем.

Покрийте със стреч фолио, като го докоснете до крема, и оставете да се охлади за поне 30-40 минути.

Разбийте сметаната на пухкав крем. и внимателно я смесете с охладения крем Патисиер. Именно така се получава крем Дипломат.

4. Сглобяване.

Напълнете пуричките с крема с помощта на пош.

Поръсете с пудра захар.

Декорирайте с ягоди (или малини, праскови, боровинки и т. н.) за свежест и цвят.

Имайте предвид, че със същата рецепта можете да приготвите и любимите фунийки с крем. 

Да ви е сладко!

Nostro.bg - Уреди за кухнята Открийте клубни оферти за премиум съдове за готвене и многофункционални уреди за дома от NostroLife.