Шоколадово суфле (lava cake)

Шоколадовото суфле с течен център, познато още като "molten lava cake", е сред най-впечатляващите десерти, които някога са се появявали в ресторантското меню. Според една история, то е създадено по случайност през 1987 година в ресторант "JoJo" в Ню Йорк от френския шеф готвач и негов собственик Жан-Жорж Вонгерихтен, когато недоизпекъл шоколадов кейк и открил колко изкушаващ е течният център. Други твърдят, че корените му са в класическите френски суфлета. Независимо от легендите, днес това е десерт-икона, който съчетава два свята: пухкав, лек блат отвън и богат, кадифен шоколад отвътре.

Това е сладкиш, който винаги предизвиква ефект "уау" – идеален за празници, романтични вечери или просто когато искаме да си доставим истинска наслада.

Шоколадово суфле (Chocolate molten lava cake)

 Общо подготовка

15 мин

Време за готвене

9-11 мин

Общо време

25 мин

Порции: 4

Необходими продукти: 

• 200 г натурален шоколад (70% какао)
• 100 г масло (плюс малко за намазване на формичките)
• 3 яйца + 2 жълтъка
• 100 г захар
• 50 г брашно (пресято)
• щипка сол
• пудра захар за поръсване

1. Подгответе формичките: Намажете ги добре с масло и поръсете с малко какао или брашно, за да не залепне сместа.

2. Разтопете шоколада и маслото: На водна баня или в микровълнова на кратки интервали, като разбърквате до гладка смес.

3. Разбийте яйцата и захарта: В купа разбийте трите яйца + 2 жълтъка със захарта до получаването на пухкава светла смес.

4. Смесване: Прибавете разтопения шоколад и маслото към яйчената смес. Разбъркайте внимателно.

5. Добавете брашното: Пресейте и прибавете брашното с щипка сол. Разбъркайте с шпатула, но за кратко.

6. Печене: Разпределете сместа в подготвените формички. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 8–11 минути. Краищата трябва да са стегнати, а центърът да е все още мек.

7. Поднасяне: Оставете шоколадовото суфле за 1 минута да се отпусне, после обърнете върху чиния. Поръсете с пудра захар и сервирайте веднага.

Тънкости за перфектен резултат

• Времето за печене е ключово - 1 минута повече или по-малко може да промени центъра.
• Ако искате по-изразен течен ефект, намалете времето с 1 минута.
• Ако ще сервирате на гости, може да приготвите сместа предварително и да съхранявате във формичките в хладилник до момента на печене.
• Използвайте висококачествен шоколад - това е сърцето на десерта.

Шоколадовото суфле се съчетава прекрасно с топка ванилов сладолед, пресни малини или ягоди, разбита сметана, акценти от ликьор (портокалов, например). Да ви е сладко!