Телешко варено - класическа българска рецепта

Телешкото варено е една от най-емблематичните супи в българската кухня - топло, ароматно и питателно ястие, което ни връща към домашния уют. Богатият вкус на телешко месо, съчетан с кореноплодни зеленчуци, го прави идеално за студените дни.

Телешко варено - класическа българска рецепта

 Общо подготовка

15 мин

Време за готвене

120 мин

Общо време

135 мин

Порции: 6

Необходими продукти:

• 1 кг телешко месо (най-добре джолан или гърди)

• 3 моркова

• 4 картофа

• 1 глава целина (или 2–3 стръка)

• 2 глави лук

• 1 парче пащърнак (по желание)

• 3–4 зърна черен пипер

• 2 дафинови листа

• 1 връзка магданоз

• сол на вкус

1. Нарежете месото на едри парчета и го сложете в дълбока тенджера. Залейте с около 3 литра студена вода.

2. Сложете на котлона и оставете да заври. Оберете образувалата се пяна с решетъчна лъжица.

3. Добавете целите обелени лук, морковите, пащърнака и целината. Посолете леко.

4. Намалете котлона и варете на слаб огън около 1 час и 30 минути, докато месото омекне.

5. Добавете обелените и нарязани на едри кубчета картофи. Варете още 20 минути.

6. Накрая сложете черния пипер и дафиновите листа. Оставете още 5–10 минути да покъкри.

7. Поднесете ястието горещо, поръсено с пресен магданоз.

Да ви е вкусно!