Салата Капрезе с домати, моцарела и босилек

Салата Капрезе е от онези салати, които изглеждат впечатляващо, а всъщност се приготвят за минути. Точно така е и в тази версия в голяма тава - подредени резени домати и моцарела, свеж босилек и ароматна балсамова редукция. Идеална е за споделяне, за събирания, специални гости или като свежо начало на всяко меню. 

Салатата Капрезе произхожда от Италия, по-конкретно от остров Капри в региона Кампания.

Там се смята за емблематична рецепта още от началото на XX век. Историята ѝ най-често се свързва с идеята да се създаде леко, свежо ястие, което да представи цветовете на италианското знаме:

• червено - домати
• бяло - моцарела
• зелено - босилек

Капрезе първоначално е била сервирана като антипасто в каприйските хотели, след 50-те XX век туристите, пътуванията и гастрономичната мода започват да разнасят рецептата с по-бързи темпове, а през 90-те години и началото на XXI век се разпространява по целия свят и става класика - част от международната кухня, позната навсякъде.

Салата Капрезе с домати, моцарела и босилек

 Общо подготовка

10-15 мин

Време за готвене

0 мин

Общо време

10-15 мин

Порции: 6-8

Необходими продукти:

• 5–6 големи, добре узрели домата

• 400–500 г прясна моцарела (топки или блок за рязане)

• голям букет пресен босилек

• сол и черен пипер на вкус

• зехтин екстра върджин

• балсамова редукция (готова или домашна)

1. Нарежете измитите и подсушени домати на средно тънки резени.

2. Нарежете моцарелата на резени със същата дебелина.

3. В голяма тавичка или поднос подреждайте ред домат - ред моцарела, леко застъпвайки ги.

4. Поръсете обилно с пресни листа босилек.

5. Овкусете със сол, малко черен пипер и леко полейте със зехтин.

6. Завършете с тънки струйки балсамова редукция, както е на снимката.

Толкова просто и толкова вкусно! Да, това е класическа рецепта за италианската салата Капрезе.

Да ви е вкусно!

Ако искате домашна балсамова редукция, ето лесен, надежден и атентичен начин за приготвяне:

Необходими продукти:

• 1 чаша (240 мл) балсамов оцет

• 1-2 с. л. кафява захар, бяла захар или мед

1. Налейте оцета в малка касерола. Добавете захарта или меда и разбъркайте, докато се разтвори.

2. Поставете на среден огън, докато сместа започне да къкри леко.

3. Оставете да къкри 10-20 минути, докато обемът намалее приблизително наполовина. 

• За по-рядка редукция - 10-12 минути.
• За по-гъста, тип сироп - 18-20 минути. 

4. Проверка на гъстотата:

Потопете лъжичка и ако капките падат бавно и сместа покрива лъжицата, балсамовата редукция е готова. При охлаждане тя става още по-гъста.

5. Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.

Снимка: Jonas/Pexels