Трислойни шоколадови блокчета без печене

Тези трислойни шоколадови блокчета са истинска наслада за сетивата - с плътна какаова основа, кадифен крем от бял шоколад и нежен слой с тъмен шоколад за финал. Без печене, само с няколко съставки и малко търпение, ще получите десерт с професионален вид и вкус, който се топи в устата. Подходящи са за всеки повод - от елегантно кафе до празнична трапеза.

Трислойни шоколадови блокчета без печене

 Общо подготовка

30 мин

Време за охлаждане

3-5 часа или за 1 нощ

Общо време

Порции: 16-20 блокчета (в тава 20×20 cm)

Необходими продукти:

За основата (бисквитен блат):

• 200 г обикновени бисквити (тип Petit Beurre или Digestive)

• 25 г какао на прах (сито)

• 80–90 г несолено краве масло, разтопено (за да обедини сместа)

За средния (светъл) крем:

• 200 г бял шоколад (качествен, наситен)

• 100-120 мл течна (пълномаслена) сладкарска сметана (33%)

• 10-15 г краве масло (опция за блясък/мекота) - оставете го да омекне и го добавете в края

За горния слой от тъмен ганаш:

• 180-200 г тъмен шоколад (поне 60% какао)

• 150 мл течна сметана (33%)

• 15 г масло (по желание, за блясък)

Допълнително:

• Хартия за печене (за облицоване)

• Остър нож (за рязане)

• Пудра захар за украса (по желание)

1. Подготовка на тавата.

Вземете тава ~20×20 см. Постелете я с хартия за печене, оставете 2-3 см борд навън (за лесно вадене).

2. Направа на основата с бисквити.

Натрошете 200 грама бисквити на тънък блат - ползвайте кухненски робот или ги сложете в плик и ги счукайте. Смесете натрошените бисквити с 25 грама какао. Добавете 80-90 грама разтопено масло и разбъркайте до еднородна, влажна "тестообразна" смес. 

Излейте сместа в подготвената тава и я притиснете плътно с лъжица или чашка, така че да се получи равномерен, компактен блат (около 5-6 мм дебелина). Поставете в хладилник за 15-20 минути, докато стегне.

3. Приготвяне на белия крем (бял шоколадов ганаш).

Начупете 200 грама бял шоколад на ситно.

Загрейте 100-120 мл сметана почти до точка на кипене (но не да завира), излейте я върху белия шоколад. 

Оставете за 1-2 минути, а след това разбъркайте до гладък крем. Прибавете 10-15 грама меко масло и разбъркайте за блясък и по-стабилна консистенция. Оставете сместа да се охлади леко (около 5-10 минути), но да остане сравнително течна. 

Излейте равномерно върху охладената бисквитена основа. Върнете тавата в хладилник или фризер за 20-30 минути, докато средният слой започне да стяга (повърхността трябва да е стегната на допир, но не напълно твърда).

4. Приготвяне на тъмния ганаш (трети слой).

Начупете 180-200 грама тъмен шоколад. Загрейте в тенджерка или касерола 150 мл сметана почти до точка на кипене. Излейте сметаната върху шоколада, оставете така 1-2 минути, после разбъркайте до гладък ганаш. Добавете 15 грама масло, ако желаете. Оставете ганаша да изстине за 5-10 минути, докато леко се сгъсти (все още течен, но по-плътен). Излейте/разпределете равномерно върху белия слой и загладете прецизно повърхността с шпатула.

5. Финално стягане.

Оставете десерта в хладилник за поне 3 часа, а по-добре за една нощ. Това гарантира чисти ръбове при рязане.

6. Рязане и сервиране.

За най-чисти разрези: потопете остър нож в гореща вода, подсушете го и режете смело; забърсвайте ножа между всяко рязане.

Извадете трислойния десерт от тавата, отстранете хартията и го нарежете на ~3×3 см квадрати/блокчета (в зависимост от предпочитания брой).

Поръсете леко с пудра захар (по желание) и подредете на решетка или поднос.

Съхранение:

• В хладилник: до 5–7 дни в затворен съд.
• За по-дълго: може да се замразят, но най-добри на вкус са, когато са охладени в хладилник.

Е, този лесен и елегантен десерт е готов за опитване! Зарадвайте с него и себе си, и любимите ви същества! 

Да ви е вкусно!

Вдъхновение: Paulita Solange