Кьопоолу в стар стил (традиционно българско)

Има рецепти, които нямат за цел да са модерни или подходящи за корица на списание. Те са прости и лесни за изпълнение, но вкусът им може да спечели хиляди хора. 

Кьопоолуто в стар стил е точно такова. Направено с печени зеленчуци, нарязани на ръка, с щипка чесън и малко олио, това е чудесна разядка за всяка трапеза. Без излишни добавки, без бързане. Това е като вкусът на лятото, затворен в купа и поднесен така, както са го правили нашите баби.

Кьопоолу в стар стил (традиционно българско)

Общо подготовка: 25 мин

Време за готвене: 55-60 мин

Общо време: 85 мин

Порции: 4-6

Необходими продукти:

Основни:

• 4 средно големи патладжана (около 1,2–1,4 кг)

• 3 месести червени чушки (капия)

• 3-4 скилидки чесън (на вкус)

Подправки и мазнина:

• 4-5 с. л. слънчогледово олио
  

• 1 ч. л. сол (или на вкус)

• 1 с. л. ситно нарязан магданоз (по желание, но препоръчително)

По избор, но традиционно:

• 2 с. л. ситно смлени орехи
  (не се добавят във всички региони на страната, но са често срещано допълнение в много стари рецепти за кьопоолу)

1. Подготовка на зеленчуците.

Изпечете патладжаните цели, без да ги белите, директно върху жар, чугунена плоча или във фурна на 220–230°C. Обръщайте ги периодично, докато повърхността стане напълно почерняла, а вътрешността - мека и опушена. 

Веднага след печене ги сложете в подходящ съд, покрийте ги с кърпа, капак или в плик, за да се задушат. Обелете ги внимателно, оставете ги да се отцедят добре (много важно), след което ги нарежете или накълцайте с нож на не много ситно.

Чушките печете по същият начин, до почерняване. Обелете ги, докато са все още леко топли. Почистете ги от семките и ги нарежете на много ситно.

2. Смесване.

В дървена или керамична купа сложете накълцаните чушки и патладжани. Добавете чесъна, който сте счукали предварително в хаванче или сте нарязали много наситно, а след това поръсете умерено със сол.

Разбъркайте бавно, докато добавяте олиото на тънка струйка.

Накрая сложете орехите и магданоза и разбъркайте внимателно, без да мачкате.

3. Поднасяне.

Сервирайте в подходяща плитка чиния, като го поръсите с няколко капки олио и още орехи, ако искате. 

Насладете се на разядката с домашен топъл хляб или препечена филийка. Да ви е вкусно!