Класическа салата Оливие

Салата Оливие е едно от най-разпознаваемите ястия, свързани с руската кухня. Тя се появява през 60-те години на XIX век в елитния московски ресторант на френския готвач Лусиен Оливие. Днес рецептата ѝ е много по-достъпна, но запазва същия дух на изобилие, фин вкус и празничност.

Салата Оливие е богата, балансирана и с перфектна комбинация от вкусни кубчета зеленчуци, яйца и крехко месо. Тази рецепта запазва традицията и е подходяща за всяка трапеза - от ежедневна вечеря до празничен повод, особено за коледно-новогодишните празници.

Класическа салата Оливие

 Общо подготовка

25-30 мин

Време за готвене

35 мин

Общо време

65 мин

Порции: 6-8

Необходими продукти:

Зеленчуци:

• 600 г картофи (около 4 средни картофа)

• 250 г моркови (2 средни моркова)

• 200 г замразен грах

• 180-200 г кисели краставички, нарязани на малки кубчета

Месо (оригинален стил):

• 300 г варено пилешко филе – 300 г
  (Ако предпочитате по-ретро вариант, може и телешки език или шунка, но в случая е пилешко.)

Яйца:

• 5 бр. сварени яйца

За дресинга:

• 250-300 г майонеза

• 1 ч. л. горчица (по желание)

• Сол на вкус

• Бял пипер – на вкус

1. Подготовка на зеленчуците.

Сварете картофите и морковите, без да ги белите, докато станат "ал денте" и не се разкашкват. Охладете добре, обелете и нарежете на малки равномерни кубчета (както на снимката).

2. Грах.

Бланширайте граха за 2-3 минути във вряла вода. Шокирайте го в ледена вода за запазване на яркия цвят.

3. Яйцата.

Сварете яйцата твърди - за 10 минути, охладете и нарежете на кубчета. Може да отделите един жълтък, за да го настържете при украсяването на салатата.

4. Месото.

Сварете пилешкото в леко подсолена вода. Нарежете на малки, сравнително еднакви кубчета.

5. Смесване.

В голяма купа за салата комбинирайте картофите, морковите, граха, киселите краставички, яйцата и пилешкото. Добавете майонезата (и горчицата), сол и бял пипер на вкус. Разбъркайте внимателно, за да запазите картофените кубчета цели.

6. Сервиране (оформяне като купол).

Вземете купа със сферична форма. Покрийте я отвътре с прозрачно стреч фолио. Напълнете купата със салатата и притиснете леко. Приберете в хладилник за около 1-2 часа. Щом сте готови за сервиране, обърнете купата в подходяща чиния.

7. Украса (по желание).

• Леко настърган жълтък за фини акценти
• Няколко зърна зелен грах отгоре
• 1-2 клонки копър на порция, за празнично усещане

Да ви е вкусно!