Коледни гръцки сладки "Меломакарона"

Меломакарона са сърцето на гръцката Коледа - медени, ароматни и неустоимо крехки сладки, които се приготвят във всеки дом по празниците. Наситени с аромат на портокал, канела и карамфил, те се сиропират с мед и се поръсват с орехи, превръщайки се в символ на споделеност, топлина и празнична традиция. 

Тази рецепта за коледни гръцки сладки "Меломакарона" следва класическия гръцки начин на приготвяне - автентична, семпла и без отклонения. 

Коледни гръцки сладки "Меломакарона"

 Общо подготовка

25 мин

Време за готвене

30-35 мин (на партида)

Общо време

90-95 мин

Порции: 35-40 броя

Необходими продукти:

За сладките:

• 200 мл зехтин (екстра върджин) - 1 ч. ч. 

• 100 мл слънчогледово олио (1/2 ч. ч.)

• 80 г кристална захар (около 1/2 ч. ч.)

• 80 мл портокалов сок (прясно изцеден) - малко под 1/2 ч. ч.

• 1 с. л. настъргана портокалова кора

• 1/2 ч. л. канела

• 1/4 ч. л. смлян карамфил

• 1 ч. л. сода бикарбонат

• 1 ч. л. бакпулвер

• 1 с. л. коняк или бренди

• 500-550 г бяло брашно (тип 500) - около 4 1/2 ч. ч.

За медения сироп:

• 250 мл вода (1 1/4 ч. ч.)

• 250 г мед (традиционно – мащерков) - 1 1/4 ч. ч.

• 150 г захар (3/4 ч. ч.)

• 1 пръчица канела

• 1 ивица портокалова кора

За поръсване:

• 150–200 г орехи, много ситно смлени

1. Сироп.

В тенджера сложете водата, захарта, канелата и портокаловата кора. Варете 5 минути от момента на завиране. 

Отстранете съда от котлона и добавете меда в горещия сироп, като сте изчакали да изстине 3-5 минути. Разбъркайте и оставете сиропа да изстине напълно. 

Това е много важен фактор в приготвянето на меломакарона: студен сироп + горещи сладки.

2. Тесто.

В купа смесете зехтина, олиото и захарта. Добавете портокаловия сок, кората, канелата, карамфила и коняка. 

Разтворете содата в портокаловия сок (ще шупне, което е нормално). Добавете бакпулвера. Постепенно прибавяйте брашното. 

Омесете много леко. Тестото трябва да е меко, не еластично. Не се меси дълго и именно това е тайната на крехките меломакарона.

3. Оформяне и печене.

Загрейте фурната на 170°C (без вентилатор) и сложете скарата на средно ниво. Оформяйте овални сладки (~25 г), а по желание накрая правете леки резки с вилица отгоре. 

Печете сладките за 25-30 минути, до златисто. Целта е да не са бледи, а много добре изпечени.

4. Сиропиране.

Извадете горещите сладки от фурната. Потапяйте ги в студения сироп за 5-10 секунди, след което ги подредете в поднос/голямо десертно плато.

5. Финал. 

Поръсете сиропираните сладки обилно със смлени орехи. По желание, докатто поръсвате, може да добавите още малко канела (в смлените орехи, например).