Коледно шоколадово руло с крем маскарпоне

Това коледно шоколадово руло с крем маскарпоне е истинско празнично бижу! Въздушен какаов блат, пухкав крем с маскарпоне и шоколад, и ефектна коричка, оформена по тематичен начин - като дървесна кора. Перфектно за впечатляващ финал на празничната трапеза на Коледа.

Коледно шоколадово руло с крем маскарпоне

 Общо подготовка

35 мин

Време за готвене

20 мин

Общо време

55-60 мин (без времето за охлаждане)

Порции: 10

Необходими продукти:

За блата:

• 4 големи яйца, на стайна температура

• 120 г захар

• 1 ч. л. екстракт от ванилия

• 90 г брашно

• 20 г какао

• Щипка сол

За крема:

• 250 г маскарпоне, студено

• 200 мл течна сметана 35%, студена

• 60 г пудра захар

• 150 г тъмен шоколад (50–60%) - разтопен и охладен

За течната шоколадова сърцевина:

• 120 г течна сметана

• 150 г натурален шоколад 50-60% - начупен

• 1 ч. л. краве масло

За външната шоколадова коричка (релефна, копринена и податлива на шарки):

• 200 г тъмен шоколад (50–60%)

• 120 мл течна сметана

• 30 г масло (омекнало)

• 1 ч. л. мед (течен, за гладкост)

За декорация:

• Пудра захар

• Листенца от мента или джел

• Червени бонбони/шоколадови топчета/боровинки/касис, зърна от нар

• Шоколадови стърготини и/или фъстъчен крокан(по желание)

1. Приготвяне на блата.

Загрейте фурната на 180°C (горен + долен реотан). Застелете тава 30 на 40 см с хартия за печене. 

Разбийте яйцата със захарта с миксер за 8-10 минути, докато утроят обема си. Пресейте брашното, какаото и солта. Добавете ги на 2-3 пъти към яйчената смес, като този път бъркате внимателно с шпатула. 

Излейте готовата смес в тавата и загладете добре. Печете 9-10 минути, докато повърхността леко пружинира при допир и е розово-златиста. 

Обърнете готовия блат върху чиста кърпа, отлепете хартията за печене и навийте внимателно, докато е още топъл. Това предотвратява напукването му.

След това оставете блата да изстине напълно.

2. Крем маскарпоне.

Разбийте сметаната с пудрата захар до меки връхчета. Добавете маскарпонето и разбийте до гладки, стабилни върхове. Накрая прибавете разтопения и леко охладен шоколад и разбъркайте с шпатула.

3. Сърцевината от течен шоколад.

Загрейте сметаната почти до кипване в тенджерка/касерола. Залейте шоколада, добавете маслото и разбъркайте до гладък ганаш. Оставете да се сгъсти леко, така че да е лъскав и течен, но не твърде рядък.

4. Навиване на рулото.

Развийте изстиналия блат. Намажете го с равномерен слой от крема с маскарпоне (оставете 3–4 супени лъжици за краищата), оставяйки 1 см от ръбовете чисти. В предния край направете линия от шоколадовия течен ганаш (шприцовайте гъста линия).

Навийте внимателно, така че течният шоколад да попадне в сърцевината. 

Увийте навитото руло в стреч фолио и охладете за 50-60 минути в хладилник.

5. Шоколадова глазура/кора.

Загрейте сметаната до точката на кипене в тенджерка/касерола. Залейте шоколада, начупен в подходящ съд, оставете за 1 минута и разбъркайте до напълно гладка консистенция, след което добавете маслото и меда. 

Оставете ганаша да се охлади за 15-20 минути в хладилник, докато стане гъст крем, който може да се маже като гъста глазура. 

Намажете рулото щедро по цялата му повърхност.

5. Декорация. 

За създаването на релефна дървесна текстура минете по дължина с вилица или малка назъбена шпатула. Посипете с малко шоколадови стърготини или ядков крокан за допълнителен ефект.

Поръсете с пудра захар, гарнирайте със зелени листенца и червени "плодчета" (бонбони/нар/боровинки/касис). 

Можете да добавите и други коледни елементи по желание.

Готово! Красиво, леко, ароматно и впечатляващо руло. С него със сигурност ще зарадвате любимите си хора или ще спрете дъха на специалните си гости. Прекрасен празник и да ви е много вкусно!