Нежни линцерови сладки с портокалов мармалад

Има сладки, които не просто се хапват - те са истинско преживяване за небцето. Тези нежни линцерови сладки с портокалов мармалад са точно такива: крехки, маслени, поръсени като със зимен снежец и изпълнени с мек цитрусов блясък в сърцевината. Всяка хапка съчетава деликатна бисквитка и ароматен конфитюр, който се откроява и допринася за топлата, слънчева визия. Те са сладки, но не прекалено, празнични са, но и подходящи за всеки ден. 

За малките и вкусни моменти, които стоплят душата. Вижте как да си ги приготвите у дома:

Нежни линцерови сладки с портокалов мармалад

 Общо подготовка

20-30 мин

Време за готвене

8-11 мин на партида (2 или 3 тави)

Общо време

120-150 мин

(с 60-90 мин охлаждане)

Порции: около 18 слепени сладки при резец с димаетър 4-4.5 см

*Ако искате 30+ линцерови сладки, умножете количествата

Необходими продукти:

За тестото:

• 300 г бяло пшенично брашно (тип 500)

• 180 г студено несолено краве масло (на кубчета)

• 100 г пудра захар

• 1 голям жълтък + 1 цяло яйце или 2 малки яйца общо

• 1 щипка сол (≈1/4 ч. л.)

• 1 ч. л. бакпулвер (5 г)

• 1 ч. л. ванилов екстракт (или 1 пакетче ванилия).

• 1 ч. л. настъргана портокалова кора (за лек цитрусов нюанс)

За пълнежа и финалните щрихи:

• 250-300 г качествен портокалов мармалад (или конфитюр от кайсии)

• 30–50 г пудра захар за обилно поръсване

1. Подготовка.

Нарежете кравето масло на кубчета, като то задължително трябва да е било в хладилник. Смеси брашното с бакпулвера и солта в купа, като е препоръчително да ги пресеете. Добавете пудрата захар към тях и разбъркайте.

В кухненски робот или с нож бързо смелете/нарежете маслото с брашното до консистенция на едри трохи. Може да го направите и с ръце - търкайте маслото с брашното между пръстите си бързо, за да не затоплите прекалено самото масло.

Добавете яйцата, ванилията и настърганата портокалова кора. Бъркайте бързо до събиране на тестото. Не месете дълго. Ако тестото ви се струва сухо и гъсто, добавете 1-2 чаени лъжици студена вода. Целта е меко, но не лепкаво тесто.

Съберете тестото на диск, увийте го във свежо фолио и охладете в хладилник за 60-90 минути (минимум за 30 минути). Това улеснява изрязването и спомага за запазването на формата на сладките.

2. Разточване и изрязване.

Загрейте фурната на 170 °C (без вентилатор).

Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност на 3-4 мм дебелина. Изрежете форма "цвете" с резец с диаметър около 4-4.5 см. За половината от изрязаните парчета изрежете и централна дупчица ~8-10 мм (с върха на малък накрайник или с подходяща капачка от бутилка, например). 

Подредете изрязаните тестени форми върху тава, покрита с хартия за печене, като ги оставяте на малко разстояние една от друга.

Съберете остатъците тесто (винаги има такива), охладете за 10-15 мин и отново разточете и изрязвайте. Това ще се повтори не повече от 2-3 пъти.

3. Печене.

Печете линцерите за 8-11 минути, като ги наблюдавате. Краищата трябва леко да покафенеят, а повърхността да е бледо златиста.

Щом са готови, оставете ги 2-3 минути в тавата, а след това прехвърлете на решетка, за да изстинат напълно.

4. Сглобяване.

Поръсете горната част на линцеровите сладки (тези с дупката) внимателно с пудра захар, използвайки сито по възможност. На долната част (основата) нанесете тънък слой конфитюр - около 1 чаена лъжичка на бисквита. Поставете горната част с отвора и натиснете леко, за да излезе малко видим конфитюр през центъра.

Подредете линцеровите сладки в десертна чиния или празнично плато. Нека престоят поне 10-20 минути, за да бисквитените слоеве да поемат от аромата на портокаловия мармалад.

Вече можете да ги сервирате! Да ви е сладко!

╔════════════════════════════════════════════════════════════╗

║ ✧  История на линцеровите сладки  ✧                       ║

║                                                            ║

║  Линцеровите сладки произлизат от Австрия и носят името   ║

║  на града Линц - родината на прочутата Linzer Torte,       ║

║  една от най-старите документирани торти в Европа.         ║

║  С времето се появяват и малките им "сестрички" –          ║

║  Linzer Kekse, които през XIX век стават емблема на        ║

║  коледните базари в Австрия и Южна Германия.               ║

║  Днес те са любима празнична традиция в цяла Централна     ║

║  Европа - нежни, ароматни и носещи усещане за уют.         ║

║                                                            ║

║         ❄  ✧  ✶  Приятно печене и сладки мигове!  ✶  ✧  ❄  ║

╚════════════════════════════════════════════════════════════╝

Снимка: Pixabay