Постна боб чорба в глинено гърне

Бобената чорба е едно от онези ястия, които носят усещане за дом, топлина и споделена трапеза. Тя не е просто рецепта, а част от българската памет - задължителен гост на празничната маса за Бъдни вечер, но и прекрасно ястие за делничните дни. Приготвена бавно, с търпение и уважение към продукта, тази постна боб чорба в глинено гърне превръща обикновения бял боб в истинско кулинарно богатство.

В тази версия залагаме на класиката. Глинено гърне, ароматен бульон, лук, моркови, джоджен и червен пипер, които се събират в хармония без излишни добавки. Резултатът е плътна, ухаеща и изключително вкусна боб чорба, каквато помним от детството. Сервирана в компанията на постна содена питка и малко туршия с люти чушки, тя се превръща в истински празник.

Постна боб чорба в глинено гърне

 Общо подготовка

15 мин + 8-12 часа накисване

Време за готвене

105-120 мин

Общо време

135-140 мин

Порции: 4-6

Необходими продукти:

• 300 г зрял бял фасул (едър, тип "Смилянски" или "Добруджански")

• 1 голяма глава лук (ситно нарязана)

• 2 средно големи моркова (нарязани на ситни кубчета)

• 1 малка чушка (по желание, сладка)

• 1 с. л. червен пипер

• 1 ч. л. джоджен (сух)

• 1 ч. л. чубрица

• 1 дафинов лист

• 3-4 с. л. олио

• сол на вкус

• ~1,4–1,6 л топла вода

1. Подготовка на боба.

Бобът се накисва в студена вода за 8–12 часа (задължително). На следващия ден го измийте добре, залейте го с вода, която да го покрие, и варете в тенджера за 10-15 минути. След това изхвърлете водата.

2. Варене.

В дълбока тенджера залейте боба с топла вода (около 1,4-1,6 л) и го варете на умерен огън около 60–70 минути, докато омекне, но без да се разпада.

3. Запръжка.

В тиган загрейте олиото и запържете лука, морковите и чушката, нарязани на ситно. Пържете ги на средна температура за около 10 минути.

Добавете червения пипер, разбъркайте бързо, оставете за по-малко от минута и отстранете съда от огъня.

4. Обединяване на съставките за чорбата.

Добавете запръжката към боба заедно с дафиновия лист, джоджена, чубрицата и сол на вкус. Може да ги обедините в тенджера или в по-голям глинен съд (по желание).

Оставете всичко да къкри още 30-35 минути, докато чорбата се сгъсти естествено.

5. Сервиране.

Свалете ястието от огъня и го оставете да "почине" 10–15 минути. Поднесете чорбата гореща, най-добре в глинен съд/гърне.

Да ви е вкусно!