Постни пълнени сушени чушки с ориз

Има ястия, които не се нуждаят от представяне - те носят спомени, тишина и уют. Постните пълнени сушени чушки с ориз са точно такива. Скромни на вид, но богати на вкус, те събират в себе си простотата на българската кухня и умението от малко да се направи наистина много. Това е рецепта, която се предава в годините - безценна част от менюто на Бъдни вечер. 

Постни пълнени сушени чушки с ориз

Общо подготовка: 30 мин

Време за готвене: 75 мин

Общо време: 105 мин

Порции: 4-6

Необходими продукти:

• 12-14 сухи червени чушки

• 200 г ориз - кръглозърнест (1 ч. ч.)

• 2 средно големи глави лук

• 1 средно голям морков (на дребни кубченца, по желание)

• 80 мл олио (1/3 ч. ч.)

• 1 ч. л. червен пипер

• 1 ч. л. сол (или на вкус)

• 1/2 ч. л. черен пипер

• 1-1 1/2 ч. л. сух джоджен или чубрица (по желание)

• около 600–700 мл гореща вода (3-3 1/2 ч.ч.) 

1. Подготовка на чушките.

Почистете сухите чушки от дръжките и семките (ако не са почистени вече). Залейте ги с гореща вода и ги оставете да омекнат хубаво за 20–30 минути. Отцедете добре.

2. Плънка.

Нарежете на ситно лука и го задушете в олиото на умерен огън, докато стане прозрачен (без да покафенява). Ако слагате и морков, задушете ги с лука едновременно.

Добавете измития и отцеден ориз и разбърквайте 2-3 минути, докато стане "стъклен".

Прибавете червения пипер, солта, черния пипер и подправките.

Залейте всичко с 1 чаена чаша гореща вода и гответе на средна температура, докато оризът поеме течността, но остане леко недоварен. Това е важно, защот оризът ще се досготви във фурната.

3. Пълнене и подреждане.

Напълнете чушките с готовата плънка, но не догоре, за да има място оризът да набъбне. Подредете ги плътно в тава.

4. Печене.

Залейте напълнените чушки с останалата гореща вода (около 2–2 1/2 чаени чаши, водата да стига до средата на чушките).

Покрийте тавата с алуминиево готварско фолио и ги печете на 180°C около 40 минути.

След това време отстранете фолиото и печете ястието още 15–20 минути, докато течността почти се изпари и чушките леко се запекат.

Да ви е вкусно!