Шоколадово руло с крем маскарпоне и череши

Това шоколадово руло е истинско удоволствие за сетивата - меко, ароматно и изпълнено с нежен крем с маскарпоне и сочни череши. Съчетава класическа визия с празнично усещане и е идеалният десерт за зимните дни, когато търсим уют, топлина и нещо наистина специално.

Разбира се, вместо маскарпоне, можете да включите в рецептата друго качествено крем сирене ("Филаделфия", например), с което кремът ще бъде кадифен и неустоим. Същото важи и за плодовете в рецептата - можете да замените черешите с тънки резенчета портокал, например, или друг плод по избор.

Вижте начина на приготвяне:

Шоколадово руло с крем маскарпоне и череши

 Общо подготовка

25 мин

Време за готвене

12 мин

Общо време

около 40 мин + 60 мин охлаждане

Порции: 6-8 (в ринг Ø18-20 см или малка квадратна форма)

Необходими продукти:

За шоколадовото руло:

• 4 яйца (размер L)

• 100 г захар (1/2 ч. ч.)

• 80 г брашно (1/2 ч. ч. - съвсем малко по-малко)

• 20 г какао (натурално, тъмно) - около 3 с. л.

• 1 ч. л. екстракт от ванилия

• щипка сол

За крема:

• 250 мл сладкарска сметана (30–35%)

• 200 г маскарпоне или друго крем сирене

• 70 г пудра захар (около 1/3 ч. ч.)

• 1 ч. л. екстракт от ванилия

За плодовия слой:

• 150 г череши или вишни (отцедени, без костилки; може да използвате коктейлни или от компот)

• 1-2 с. л. сок от компот или ликьор (по желание)

За глазурата:

• 80 г тъмен шоколад

• 40 мл сметана

За декорация:

• бели шоколадови стърготини

1. Шоколадова платка.

Разделете жълтъци и белтъци. Белтъците разбийте в дълбока купа със солта на твърд сняг, а жълтъците разбийте със захарта в друга купа до получаването на светъл крем. Добавете ванилията. 

Отделно, пресейте брашното и какаото. 

Смесете внимателно жълтъчната смес с белтъците, а после прибавете и сухите съставки. 

Излейте сместа в тава 30×40 см, която сте покрили с хартия за печене.

Печете блата за 10–12 минути на 180°C.

Извадете го веднага, обърнете върху кърпа и навийте на руло. Оставете го да изстине напълно по този начин.

2. Крем.

Разбийте сметаната до меки върхове. Отделно разбийте маскарпонето с пудрата захар. Накрая смесете двете смеси внимателно и кремът е готов.

3. Сглобяване.

Развийте шоколадовия блат и го намажете равномерно с крема. Разпределете черешите или друг плод. Навийте отново стегнато руло и охладете за минимум 1 час в хладилник.

4. Глазура.

Загрейте сметаната. Добавете шоколада и разбъркайте до гладкост. Полейте рулото на зони и поръсете с бял шоколад.

Да ви е вкусно!

Фото вдъхновение: Ioana Motoc/Pexels