Сладки "Орехчета" с шоколадов пълнеж

Има десерти, които не просто се приготвят - те се очакват с притаен дъх. Такива, които носят спомени за празници, за лежерни моменти и за онези първи секунди, в които разчупваш сладкиша и виждаш как пълнежът се разлива апетитно... Орехчетата са точно от тази категория десерти - класика, която всички познаваме, но днес им даваме малко по-модерен и изкушаващ прочит.

В тази версия на рецептата традиционният пълнеж е заменен с богат, кадифен течен шоколад, който превръща всяко "орехче" в истинско удоволствие. Перфектни за празнична трапеза, за подарък или просто за онези моменти, в които искате нещо красиво и уютно с вкус, текстура и настроение.

Вижте как да си приготвите тези сладки "Орехчета" с шоколадов пълнеж и не забравяйте да си запазите рецептата!

Сладки "Орехчета" с шоколадов пълнеж

Общо подготовка: 35 мин + 15 мин сглобяване

Време за готвене: 2-3 мин на партида от 6-8 половинки (12-15 мин общо)

Общо време: 65-70 мин

Порции: около 30-35 слепени сладки (60-70 половинки/черупки)

Необходими продукти:

За тестото:

• 200 г меко краве масло (82% масленост)

• 120 г пудра захар (3/4 ч. ч.)

• 1 яйце (L), на стайна температура

• 1 ч. л. ванилов екстракт

• 1 ч. л. бакпулвер

• щипка сол

• 380-420 г (3 до 3 1/2 ч. ч.) бяло пшенично брашно (тип 450 или 500) 

За шоколадовия пълнеж:

• 200 г черен шоколад (минимум 55% какао)

• 120 мл (1/2 ч. ч.) сладкарска сметана (30–35% масленост)

• 20 г масло (1 с. л. с връх)

• 1 с. л. мед или пудра захар (по вкус)

• 1 ч. л. екстракт от ванилия

1. Тестото.

Разбийте маслото с пудрата захар до пухкав крем. Добавете яйцето и ванилията.
В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Постепенно ги добавете към маслената смес и омесете меко, нелепнещо тесто.
Увийте готовото във фолио и оставете в хладилник за 30 минути.

2. Печене.

Загрейте уреда, тип "преса" за сладки "орехчета".
Откъсвайте малки топчета тесто (колкото едър лешник), като можете да ги накъсате наведнъж и да си ги подредите в чиния. Поставете всяко топче в средата на формите, затворете уреда с горната плоча и печете 2–3 минути, до светло златист цвят.
Готовите половинки оставете да изстинат напълно.

Имайте предвид, че първата партида често отнема малко повече време, но след това уредът е напълно загрят и печенето става по-бързо.

3. Шоколадовата плънка.

Загрейте сметаната в тенджерка или касерола почти до кипване. Свалете от котлона и добавете начупения шоколад.
Изчакайте 1 минута, след което разбъркайте до гладък ганаш, добавете маслото, меда и ванилията.

Оставете на стайна температура за 10-15 минути, докато ганашът стане гъст, но все още е и леко течен.

4. Сглобяване.

Сложете малко количество шоколад в едната половинка и покрийте с втора.
Не притискайте прекалено. Повторете същото с останалите тестени "черупки".

След пълнене орехчетата се оставят да престоят минимум 2-3 часа, а най-добре е за 6-8 часа или една нощ, за да се стегне шоколадът и вкусовете да се балансират.

Да ви е сладко!