Традиционна содена питка за Бъдни вечер

Содената питка за Бъдни вечер не е просто хляб. Тя е знак за смирение, за очакване и за благодарност. Приготвя се без мая, бавно и с мисъл, защото тази вечер не е за показност, а за тишина, споделеност и надежда. Всяка фигурка върху тази традиционна содена питка за Бъдни вечер носи смисъл, а всеки залък – памет.

Традиционна содена питка за Бъдни вечер

Общо подготовка: 15 мин

Време за готвене: 45 мин

Общо време: 60 мин

Необходими продукти:

• 600 г бяло пшенично брашно (тип 500)

• 1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат (5 г)

• 1 чаена лъжичка сол (7–8 г)

• 1 супена лъжица оцет или лимонов сок (15 мл)

• 350–380 мл хладка вода

• 3 супени лъжици олио (45 мл)

Важно: количеството вода зависи от брашното – тестото трябва да е меко, но не лепкаво.

1. Подготовка на содата.

В купа смесете оцета с водата. Содата ще се активира в тестото, не предварително. Tова е ключово за правилната структура.

2. Замесване.

Пресейте брашното. Смесете го със солта и содата. Направете кладенче и добавете водата с оцета и олиото.

Омесете бързо и кратко (за около 3–4 минути). Тестото трябва да е меко, гладко и леко еластично.

3. Оформяне.

Оформете кръгла, леко сплескана питка. Поставете в тава с хартия за печене. 

Оставете малко тесто за фигурките, но преди да започнете с украсата, разпределете "късметчетата", скривайки ги в тестото - монета (паричка), бобено зърно, клечка, копче и др.

4. Украса (символика).

От заделеното тесто оформете кръст, житни класове, слънце, листа и др. Залепете ги с капка вода.

Набодете повърхността леко с вилица, защото това е типично за содената питка.

5. Печене.

Загрейте фурната на 180°C, без вентилатор, и печете питката за 43-45 минути. Ако покафенее бързо, покрийте с хартия или алуминиево фолио. При необходимост, печете още известно време.