Традиционна баклава с орехи

Баклавата е от онези десерти, които не са просто сладкиш, а истински ритуал. Пласт след пласт фини кори, щедра орехова плънка и ароматен сироп, който попива бавно, докато всичко се превърне в съвършен баланс между хрупкаво и сочно. Това е вкусът на празниците, на семейните събирания и на търпението, което винаги се възнаграждава с първата хапка. Домашната баклава с орехи не бърза - тя се приготвя с внимание и се споделя с любов. Абсолютна класика!

Традиционна баклава с орехи

Общо подготовка: 30 мин

Време за готвене: 55-65

Общо време: 95 мин

Порции: 20-24 квадратни парчета (при тава около 28 см на 20 см)

Необходими продукти:

За баклавата:

• 1 пакет фини кори за баклава (400–500 г)

• 300-350 г орехи

• 250 г масло (или 200 г масло + 50 мл олио)

• 1 ч. л. канела (по желание, но класика)

• щипка сол

За сиропа:

• 500 мл вода

• 500 г захар

• 1 с. л. лимонов сок

• 1 ч. л. екстракт от ванилия (или пакетче ванилова захар)

1. Подготовка.

Смеляйте орехите така, че да има и парченца. Смесете ги с канелата и щипка сол. В самата плънка не се добавя захар.

Отделно, разтопете маслото в касерола на слаб огън. Ако комбинирате с олио, смесете ги. Това ще даде по-мек вътрешен слой и по-малък риск от прегаряне.

2. Подреждане.

Намажете тавата добре с мазнината. Първоначалният слой е добре да е от 4-5 кори, всяка от тях намазана. Поръсете с обилен слой орехи, след което сложете следващия слой, който може да е от 2 кори + мазнина и орехи. Повтаряйте така, докато корите и орехите се изчерпат. 

Завършете с най-малко 5 кори, добре намазани с разтопеното масло. Горният слой трябва да е по-дебел, което ще даде красивата златиста "шапка" на всяко парче.

3. Рязане.

Разрежете баклавата преди печене - на средно големи квадрати.

4. Печене.

Сложете баклавата да се пече в загрята фурна на 160–170°C, без вентилатор, за 55-65 минути.

5. Сироп и сиропиране.

Сварете в тенджерка водата и захарта за 10-12 минути, а накрая добавете лимоновия сок и ванилията.

Готовият сироп оставете да изстива. 

Сиропирайте горещата баклава равномерно с вече хладкия сироп. Поръсете всяко парче с малко смлени орехи. Препоръчително е да я оставите да престои така 8 часа, а много по-добре е, ако имате възможност, за 24 часа.

Да ви е сладко!