Сладка питка (погача) с пълнеж и поръска от шамфъстък

Тази питка (погача) с пълнеж и поръска от шамфъстък е не просто красива - тя е истинска празнична наслада. Меко, пухкаво тесто, златиста коричка и деликатен пълнеж от смлян шамфъстък, масло и ванилия, който се разгръща при всяко парче. Финалната зелена поръска добавя и цвят, и контраст - като препратка към ориенталските десерти, които ухаят на празник. Тази пухкава погача е перфектна за неделна трапеза или специален повод. Пригответе я у дома!

Сладка питка (погача) с пълнеж и поръска от шамфъстък

 Общо подготовка + втасване

25 мин + 90 мин

Време за готвене

50-55 мин

Общо време

около 3 часа

Порции: 10-12 

Необходими продукти:

За тестото:

• 600 г брашно (тип 500)

• 1 пакетче суха мая (7 г) или 25 г прясна мая

• 250 мл прясно мляко (топло)

• 2 яйца (единият жълтък се запазва за намазване)

• 80 мл олио

• 3 с. л. захар

• 1 ч. л. сол

За пълнежа:

• 150 г смлян шамфъстък (или фъстъци, лешници и т. н.)

• 6 с. л. захар

• 50 г меко масло
  

• 1 ч. л. екстракт от ванилия (по желание)

За намазване:

• 1 жълтък, разбит с 1 с. л. прясно мляко

1. Маята: В топлото мляко разтворете маята, добавете захарта и 2 с. л. брашно. Оставете да шупне за 10–15 мин.

2. Тестото: В голяма купа смесете брашното и солта, направете "кладенче" и добавете яйцето, белтъка, олиото и шупналата мая. Омесете меко, еластично тесто.

3. Първо втасване: Покрийте тестото с кърпа и оставете на топло място за около 1 час, докато удвои обема си.

4. Оформяне: Разделете тестото на 2 части. Разточете първата на кръг, намажете с маслената фъстъчена смес, чийто съставки вече сте комбинирали, навийте на руло и разположете в кръг (спирала) в тава, застлана с хартия.

5. Декорация: Разточете втората част, нарежете я на ленти, за покриване на първия слой. Увийте ги така, че да се получи конкретният декоративен ефект (както на снимката) или оформете тестото по свое желание.

6. Второ втасване: Оставете оформената питка да втаса още 40 минути.

7. Намазване: Намажете повърхността с разбития жълтък и мляко.

8. Печене: Печете сладката питка (погача) в предварително загрята фурна на 175°C за около 50-55 минути, до златиста коричка.

9. След печенето: Намажете готовата питка леко с разтопено масло за блясък и малко течен мед или захарен сироп, след което ефирно поръсете със смлян шамфъстък.

Да ви е сладко!

Ако търсите и друга питка за специален повод и не само, вижте впечатляващата рецепта за бриош питка-звезда с какаов пълнеж.