Картофен терин със сметана, сирена и домати

Елегантен и лесен картофен терин със сметана, сирена и домати - слоеста запеканка с кадифена текстура, запечена до златисто. Всеки пласт е нежен, напоен със сметаново-яйчена смес, а отгоре се разтапя апетитен слой кашкавал и карамелизирани домати. Идеална за основно ястие или ефектна гарнитура за всякакви поводи.

Картофен терин със сметана, сирена и домати

 Общо подготовка

25 мин

Време за готвене

75-80 мин

Общо време

105 мин

Порции: 6-8 (за форма Ø 24 см)

Необходими продукти:

• 1,2 кг картофи (твърд сорт)

• 4 яйца

• 200 мл готварска сметана (20–25% масленост) 

• 100 мл прясно мляко 

• 150 г кашкавал или чедър (настърган) 

• 80–100 г бяло сирене (натрошено, по избор) 

• 30 г краве масло (за намазване и поръсване)

• 2 домата (тънко нарязани шайби)

• 3 с. л. магданоз или копър, ситно нарязан

• Сол и черен пипер - на вкус

• По желание: 2–3 стръка пресен лук, ситно нарязан

1. Подготовка:

Обелeте картофите и ги нарежете с мандолина или остър нож на тънки кръгчета (1.5-2 мм).
Намажете форма с падащо дъно (Ø 24 см) с масло и застелете хартия за печене на дъното.

2. Сметаново-яйчена смес:

Разбийте яйцата, сметаната и млякото. Подправете със сол и черен пипер.
Добавете част от настъргания кашкавал (около 50 г) към сместа за допълнителен вкус.

3. Подреждане на пластовете:

• Подредете ред картофи, леко поръсете с кашкавал, сирене и от зелените подправки, след което полейте с 2-3 лъжици от сметаново-яйчената смес.

• Повторете този тип подреждане, докато изчерпването на продуктите (около 7–8 пласта).

• Завършете с картофи, полейте с останалата смес и покрийте с шайби домат.

4. Печене:

• Покрийте формата с алуминиево фолио.

• Печете 50 минути при 185°C (в предварително загрята фурна, без вентилатор).

• Махнете фолиото, поръсете с останалия, предвиден за финала, кашкавал и няколко малки парченца масло.

• Допечете още 25–30 минути при 195°C, докато повърхността стане златисто-карамелена.

5. Сервиране:

Извадете картофения терин от фурната и оставете да стегне 20 минути във формата преди разрязване.
Поръсете с нарязан свеж магданоз или копър. Поднесете леко топло.

Идеи:

За по-богат вкус може да добавите 2-3 лъжици настърган пармезан в сместа с яйца и сметана.

За допълнителен акцент във вкуса можете да добавите малко спанак между слоевете, който ще пасне чудесно на всички съставки в рецептата.

Добър апетит!

Можете да видите и рецептите за картофи на фурна със сметана и домати и апетитни мъфини с яйца, картофи, бекон и чедър.

Фото вдъхновение: Martin Cortes