Домашна пица "Пеперони"

Нищо не ухае по-добре от домашно изпечена пица с разтегливо сирене и пикантно пеперони! Тази класическа италианска пица е перфектното съчетание между хрупкава коричка, ароматен доматен сос и топяща се моцарела. Приготвя се лесно у дома и ще накара кухнята ти да ухае като истинска пицария в Неапол.

Вижте как да приготвите своята домашна пица "Пеперони"!

Домашна пица "Пеперони"

 Общо подготовка + втасване

30-40 мин + 120 мин

Време за готвене

10-14 мин

Общо време

185 мин

Порции: 1 голяма пица Ø30 см (около 2-3 порции)

Необходими продукти:

За тестото:

• 260 г брашно тип 00 или универсално (≈ 2 чаши)

• 156 мл вода (60% хидратация)

• 2 г суха мая (1/2 ч. л.)

• 6 г сол (1 ч. л.)

• 10 г зехтин (2 ч. л.)

• 4 г захар или мед (1 ч. л.)

За гарниране:

• 100–120 г доматен сос

• 180–200 г настъргана low-moisture моцарела

• 40–60 г тънко нарязан пикантен салам Пеперони

• 1 ч. л. зехтин за завършек и щипка риган (по желание)

1. Замесване на тестото:

Смесете брашното, маята, захарта и солта. Добавете водата и зехтина. Месете в продължение на 6-8 минути до гладко, леко лепкаво тесто.

2. Втасване:

Покрийте и оставете тестото да удвои обема си за около 1.5-2 часа при стайна температура.
(За по-ароматна кора: след 1 час прехвърлете тестото в хладилник за 24-48 часа, а след това оставете да престои 1 час на стайна температура преди печене.)

3. Оформяне:

Разточете или разтеглете с ръце до кръг с диаметър ~30 см. Прехвърлете върху лист хартия за печене.

4. Добавяне на гарнитурата:

Разпределете доматения сос, поръсете моцарелата и подредете пеперонито.

5. Печене:

Загрейте фурната на 230–250 °C (с тавата или каменна плоча за печене вътре) за поне 20 минути. В последните минути намазнете тавата с 1 ч. л. мазнина, ако не използвате хартия за печене. Ако слагате пицата в тава с хартия за печене, то температурата трябва да е максимум 240 °C, за да хартията да не започне да изгаря.
Плъзнете пицата върху горещата повърхност и печете 10–14 минути, докато ръбовете станат златисти, а сиренето леко запечено и разтегливо. При необходимост увеличете времето за печене с 1-2 минути.

6. Сервиране:

Полейте готовата пица с малко зехтин и поръсете риган или босилек. Нарежете я и сервирайте веднага.

Бон Апети!

За наистина зашеметяващ резултат можете да приготвите и домашен доматен сос, който е подходящ както за пица, така и за ястия с паста, лазаня, ястия с месо и зеленчуци. Рецептата за домашен доматен сос с босилек и чесън е предложение, което си заслужава да опитате. Вижте още идеите за паста Алфредо с крехко пилешко или фетучини с кремообразен сос и пармезан.

Видео: Davide M/Pixabay