Мраморни шоколадови мъфини с крем сирене

Това е десерт, който изглежда ефектно, но се приготвя лесно и без миксер. Подходящ е както за следобедно кафе, така и за елегантна чиния със сладкиши, която да сервирате за специален повод. Омагьосващ баланс между наситен шоколад и лек чийзкрем - именно такива са тези мраморни шоколадови мъфини с крема сирене (Black Bottom cupcakes).

Тайната на техния вкус е в простотата: какао вместо тежък шоколад, което придава лекота и наситен аромат, и крем, който се запича леко отгоре, докато отвътре остава кремообразен и свеж. Мраморният ефект се получава естествено при печене, а охладени в хладилник стават дори още по-добри — с плътен аромат и приятна, леко влажна текстура.

Мраморни шоколадови мъфини с крема сирене

 Общо подготовка

15 мин

Време за готвене

25-28 мин

Общо време

43 мин

Порции: 12 кексчета

Необходими продукти:

За шоколадовото тесто

• 125 г брашно (тип 500 / универсално) или приблизително 1 равна чаена чаша с пресято брашно

• 45-50 г какао (несладено, тъмно)

• 150 г кристална захар

• 1/2 ч. л. сода бикарбонат

• 1/2 ч. л. бакпулвер

• 1/4 ч. л. сол

• 1 яйце (L)

• 80 мл олио (или 70 мл + 10 мл разтопено масло)

• 120 мл кисело мляко или мътеница

• 1 ч. л. екстракт от ванилия

• 1 с. л. горещо кафе (по желание)

За крема сиренето

• 225 г крема сирене (тип Philadelphia, на стайна температура)

• 50 г захар

• 1 яйце (L)

• 1/2 ч. л. ванилия

• 1 с. л. заквасена сметана (или кисело мляко)

• щипка сол

1. Подготовка:

Загрейте фурната на 175°C. Подготвeте тава за 12 мъфина с хартиени формички.

2. Шоколадовото тесто:

Смесете в купа брашното, какаото, содата, бакпулвера, солта и захарта.
В отделна купа комбинирайте яйцето, олиото, млякото и ванилията.
Добавете течните съставки към сухите и разбъркайте внимателно с шпатула до еднородна смес.

3. Смес с крем сирене:

Разбийте крема сиренето със захарта до гладка консистенция. Добавете яйцето, ванилията, сметаната и щипка сол. Разбъркайте до хомогенна, гъста смес.

4. Сглобяване:

Напълнете формичките с шоколадово тесто на около 2/3 от обема.
След това във всяка сложете по 1-2 супени лъжици от крема в центъра и леко го раздвижете на посоки с дървено шишче, например. Не разбърквайте.

5. Печене:

Печете 18–20 минути в средата на фурната. Когато кремът е стегнат, а краищата леко златисти, мъфините са готови.

6. Охлаждане:

Оставете 10 минути в тавата, след това прехвърлете върху решетка.
Охладете напълно и поставете в хладилник за поне 1 час за перфектна текстура.

Да ви е сладко!

Струва си рецептата за мраморни шоколадови мъфини с крем сирене да бъде в арсенала ви от сладки рецепти. Ако търсите още идеи за кексове и сладкиши, можете да видите и как да приготвите шоколадов кекс с ганаш и бадеми, портокалов кекс с крем маскарпоне или шоколадови мъфини с ядро от бисквитки и Дулсе де Лече.

Снимка: Marlene Kohr