Класически френски мадлени (Madeleines)

Мадлените са едни от най-емблематичните френски сладки - семпли, с нежна текстура и лек цитрусов аромат. Характерната им форма е истински символ на френската домашна кухня.

Мадлените идват от Лотарингия (Lorraine), Франция, район близо до реки и морски търговски пътища. Формата на мида (coquille) изобщо не е случайна. Тя е символ на пътешествие, гостоприемство и изтънченост във френската култура. 

Това е рецепта за класически френски мадлени, която можете да добавите в графа "Любими", защото със сигурност много ще ви харесат.

Класически френски мадлени (Madeleines)

Общо подготовка: 15-25 мин + 30 до 120 мин за охлаждане

Време за готвене: 10-13 мин

Общо време: поне 85-90 мин

Порции: около 18-20 броя мадлени (в зависимост от големината на формата)

Необходими продукти:

• 150 г несолено масло, разтопено и охладено 

• 150 г захар (около 3/4 ч. ч.) 

• 3 яйца 

• 190 г бяло брашно (около 1 1/3 ч. ч.)

• 1 ч. л. бакпулвер 

• 1 ч. л. лимонова кора (или портокалова за аромат) 

• 1 ч. л. екстракт от ванилия 

• Щипка сол (по желание) 

• Пудра захар за поръсване

1. Подготовка.

Загрейте фурната на 180 °C (без вентилатор). Намажете формата за мадлени с малко масло и леко я поръсете с брашно.

2. Смесване.

В купа разбийте яйцата и захарта до светла, пухкава смес. Прибавете ванилията и настърганата лимонова/портокалова кора. Отделно, пресейте брашното с бакпулвера и на етапи го добавете към яйчената смес. Накрая, внимателно добавете охладеното разтопено краве масло и разбъркайте до гладка смес.

3. Почивка на тестото.

Покрийте сместа и я оставете в хладилника 30 минути до 1-2 часа. Това помага да се получи характерната за тези френски сладки "гърбица".

4. Печене.

Напълнете формите за мадлени около 3/4 от обема им. Печете за 10-13 минути, докато станат златисти и леко се надигнат.

5. Финален щрих.

Оставете готовите мадлени да изстинат леко, след което ги поръсете с пудра захар. Сервирайте и да ви е вкусно!

Съвети:

1. За по-наситен аромат можете да добавите капка ароматен ликьор или мед в тестото.
2. Тестото за мадлени често се оставя да си "почине" за няколко минути, след изваждането от хладилник, което подобрява структурата им.

Може би ще харесате също празничните рецепти за коледни гръцки сладки "Меломакарона", черно Панфорте - коледен сладкиш с шоколад, ядки и сушени плодове или рецептата за нежни линцерови сладки с портокалов мармалад.

Chocolate Gift Assortments - Each of our fifteen sumptuous chocolate assortments invites you to discover a different corner of the zChocolat universe.